शाकाहारी उत्पाद
आपके स्टैंडर्ड बहुत उच्च हैं. हम समझ गए. यहाँ आपकी शाकाहारी जीवनशैली में मदद करने के लिए ज़रूरत की चीजें हैं.
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शाकाहारी आहार क्या है?

शाकाहारी आहार की जड़ें प्राचीन ग्रीस और प्राचीन भारत में 2,000 वर्षों से अधिक समय से फैली हैं। आधुनिक शाकाहार की शुरुआत 1944 में द वेगन सोसाइटी की स्थापना के साथ हुई थी, जिसने पहले इस्तेमाल किए जाने वाले ""गैर-डेयरी शाकाहारियों"" और ""शुद्ध शाकाहारियों"" शब्दों के स्थान पर ""वेगन"" शब्द का प्रयोग किया था।

जबकि शाकाहारी लोग सभी प्रकार के मांस, मछली और पोल्ट्री से दूर रहते हैं, लेकिन अंडे और दूध जैसे पशु उत्पादों का उपभोग कर सकते हैं, वेगन वे शाकाहारी लोग हैं जो ऐसे किसी भी भोजन का परहेज करते हैं जो जानवरों या जानवरों के उत्पादों से बनते हैं। इन उत्पादों में अंडे, सभी डेयरी उत्पाद और शहद शामिल हैं। जबकि शाकाहार मुख्य रूप से आहार के साथ जुड़ा हुआ है, यह सिद्धांतों के साथ एक जीवन शैली भी है जो रोजमर्रा की खरीद तक विस्तारित होती है। कुछ शाकाहारी लोग चमड़े, फर, रेशम, और ऊन से बने कपड़ों या जानवरों के उत्पादों से बने किसी सौंदर्य प्रसाधन या साबुनों से परहेज कर सकते हैं।

शाकाहार एक व्यक्तिगत पसंद है, और ऐसे कई कारण होते हैं जिनकी वजह से कोई व्यक्ति शाकाहारी होने का फैसला कर सकता है। जबकि कुछ लोग अपने स्वास्थ्य और तबीयत में सुधार के लिए शाकाहारी आहार अपनाते हैं तो अन्य लोग नैतिक या पर्यावरणीय कारणों से शाकाहारी आहार का चयन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ शाकाहारी लोग अंडे और डेयरी उत्पादों से परहेज करना चुनते हैं क्योंकि वे फैक्ट्री फार्म में पशुओं के साथ दुर्व्यवहार और खराब श्रम मानकों का विरोध करते हैं। कई लोग मांस उद्योग के बढ़े हुए कार्बन फुटप्रिंट में अपने योगदान से बचने के लिए शाकाहारी बन सकते हैं। कारण चाहे कुछ भी हो, ज़्यादातर शाकाहारी लोग ज़्यादा मानवीय और देखभाल करने वाली दुनिया में योगदान के साधन के रूप में शाकाहारी होने का चयन करते हैं।

हालाँकि पहली बार में यह सीमित प्रतीत हो सकता है, फिर भी शाकाहार कई तरह के विकल्प और लचीलापन प्रदान करता है। इसके अलावा, जबकि शाकाहार अक्सर कम वजन या निरंतर भूख से संबंधित होता है, फिर भी यह स्वचालित रूप से कम कार्ब या कम वसा के बराबर नहीं होता है। याद रखें, शाकाहारी आहार सभी प्रकार के मांस और पशु उत्पादों को छोड़ने से संबंधित है, ना कि सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को छोड़ देने से। शाकाहारी लोग अपना प्रोटीन फलों, सब्जियों, बीन्स, नट्स, टोफू, सीताफल, टेम्पेह और अन्य मांस-विकल्पों, जो कि असली मांस जितने ही स्वादिष्ट हो सकते हैं, से प्राप्त कर सकते हैं!

यदि आप शाकाहारी आहार और शाकाहारी जीवनशैली का पालन करने में रुचि रखते हैं, तो iHerb किराने के सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी उत्पाद, शाकाहारी सप्लीमेंट, आर्गन ऑइल और लिप ट्रीटमेंट्स सहित शाकाहारी सौंदर्य उत्पाद और फेशियल स्क्रब, मॉइस्चराइजिंग क्रीम, और बिना साबुन के स्किन क्लेंसेर सहित शाकाहारी स्किन केयर उत्पादों की पेशकश करता है।

शाकाहारी आहार के स्वास्थ्य लाभ

एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहार लाभकारी वनस्पति यौगिकों और पोषक तत्वों का एक पावरहाउस प्रदान कर सकता है जो आपके समग्र स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। नीचे शाकाहारी होने के कुछ स्वास्थ्य लाभ देखें।

वजन कम करना: शाकाहारी आहार से जुड़ा सबसे प्रमुख लाभ वजन कम करना है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारी लोगों का बॉडी मास इंडेक्स और शरीर का वज़न मांसाहारी लोगों की तुलना में कम होता है। शाकाहारी आहार आपको अपनी कैलोरी को कम करने पर सक्रिय रूप से ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता के बिना ही आपकी कैलोरी ग्रहण करने की मात्रा में कमी करता है, जिससे अंततः वजन घटने में बढ़ावा मिलता है।

पोषक तत्व: वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थों पर ज़्यादा निर्भर रहने का निरपवाद रूप से अर्थ है कुछ विटामिनों, खनिजों और पोषक तत्वों का अधिक सेवन। कई अध्ययन बताते हैं कि शाकाहारी आहार पारंपरिक पश्चिमी आहार की तुलना में अधिक फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। शाकाहारी आहार फोलेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, विटामिन सी, और विटामिन ई सहित अन्य विटामिनों से समृद्ध होते हैं।

मधुमेह: अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारी लोगों में रक्त शर्करा का स्तर कम होता है और इंसुलिन के प्रति उच्च संवेदनशीलता होती है, ये दोनों कारण आपके अंदर टाइप-2 मधुमेह के विकसित होने के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

हृदय का स्वास्थ्य: अधिक फल, सब्जियां, और बीन्स खाना हृदय रोग के जोखिम को कम करने से संबंधित हैं। संयोग से, ये खाद्य पदार्थ एक शाकाहारी आहार के कुछ प्राथमिक घटकों में से हैं। अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि अन्य आहारों की तुलना में शाकाहारी आहार उच्च रक्त चाप के जोखिम को कम करते हुए रक्त शर्करा, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (""खराब"" कोलेस्ट्रॉल जो आपकी रक्त वाहिकाओं की दीवारों में जमा हो जाता है, संभवतः रुकावट पैदा करता है), और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

भोजन की सराहना: कई शाकाहारी लोग अनायास ही कहते हैं कि वे भोजन का अनुभव करने के तरीके में अंतर महसूस करते हैं, वे स्वाद के बढ़े हुए अनुभव के बारे में बताते हैं। विज्ञान दर्शाता है कि यह केवल वेगन कल्पना नहीं है। वसा, नमक, और चीनी की उच्च मात्रा वाले जंक फूड और पशु उत्पादों का सेवन बंद करना, भले ही केवल कुछ हफ्तों के लिए, वास्तव में आपकी स्वाद कलिकाओं और वसा के प्रति उनकी संवेदनशीलता को नियंत्रित करता है। यह आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक दम नए आयाम पेश कर सकता है और विविध स्वादों के लिए गहन सराहना का मार्ग प्रशस्त कर सकता है।

आप शाकाहारी आहार में क्या खाते हैं?

हालांकि यह प्रतिबंधात्मक लग सकता है, शाकाहारी आहार हर भोजन के लिए बहुत सारे विकल्प प्रदान करता है। यह सब खाद्य उत्पादों में नए सुधारों के कारण मुमकिन हुआ है, अब शाकाहारी विकल्प के अनुकूल खाद्य पदार्थों को ढूंढना पहले से कहीं ज्यादा आसान है।

शाकाहारी आहार की कुंजी किसी भी पशु उत्पाद और उप-उत्पादों से परहेज है। अन्यथा, आपके पास कुछ भी (शाकाहार) हासिल करने का सामर्थ्य है! शाकाहारी खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

  • ताजे फल और सब्जियां (पालक, कैल, ब्रोकोली, गाजर, टमाटर, मिर्च, केले, बेरीज़, सेब, आम, आड़ू, इत्यादि)
  • फलियां (बीन्स, दाल और मटर)
  • पिस्ता, बादाम और बीज
  • टोफू, सीतान, टेम्पेह और अन्य मांस के विकल्प
  • साबुत आनाज और सीरियल्स
  • वनस्पति-आधारित तेल
  • प्राकृतिक मिठास (मेपल सिरप, अगेवी, कोकोनट शुगर)

शाकाहारी खाने के दौरान ध्यान में रखने वाली मुख्य बात है उचित योजना। बिना सोचे समझे शाकाहारी आहार अपनाने से आप न केवल हर भोजन से असंतुष्ट रहेंगे, बल्कि कुछ स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं। वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों से भरे होते हैं, लेकिन इनमें कुछ आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। बिना किसी योजना के, लोग अक्सर एक ही भोजन खाने लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। एक भोजन योजना बनाने से आप इन बातों का पूर्ण ध्यान रख सकते हैं और आप दुनिया में मौजूद खाद्य पदार्थों और स्वादों के पूर्ण विस्तार का लाभ उठा सकते हैं। अनिवार्य रूप से इसका अर्थ अक्सर स्वयं के लिए खाना बनाना है, जो बहुत मजेदार हो सकता है।

खाने में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है, जो यह सुनिश्चित करते हुए आपको संतुष्ट करेंगे कि आपको पूरे दिन में आवश्यक विटामिन, खनिज और पोषक तत्व मिल रहे हैं। जब आप उन्हें शेष खाद्य पदार्थों के रूप में सोचते हैं तो किसी भी प्रकार के आहार कठिन हो सकते हैं। सच है, आपके पास मांस का टुकड़ा या बीफ पैटी नहीं हो सकती है, लेकिन टोफू, पालक, आलू, सेब, बेरीज़, टमाटर और बीन्स के साथ अपने फ्रिज और पेंट्री को भरने का मतलब है कि आपके पास बहुत अधिक भोजन विकल्प हैं।

जब आपको अपने शाकाहारी आहार में बढ़ोतरी करने की आवश्यकता होती है तो iHerb आपके भोजन की योजना बनाना और शाकाहारी सप्लीमेंट तक पहुंचना आसान बनाता है।

शाकाहारी लोग क्या नहीं खा सकते हैं?

मुख्य खाद्य पदार्थ जो शाकाहारी लोग नहीं खा सकते हैं उनमें शामिल हैं:

  • कोई भी पशु प्रोटीन (बीफ, पोर्क, पोल्ट्री, मछली)
  • डेयरी (किसी भी पशु का दूध, पनीर, दही)
  • अंडे
  • मधुमक्खी उत्पाद
  • पशु तेल और वसा

सबसे अंत में बताए गए खाद्य पदार्थों का पता लगाना अक्सर सबसे कठिन होता है क्योंकि सूअर की चर्बी, मक्खन और मछली का तेल अक्सर उन खाद्य पदार्थों में चोरी-छिपे इस्तेमाल किए जाते हैं जो शाकाहारी लग सकते हैं, विशेष रूप से बेक किए हुए खाद्य पदार्थ। यहां तक कि पेय पदार्थ भी, जिनमें लगता है कि उनमें कोई पशु उत्पाद नहीं होने चाहिए, भ्रामक हो सकते है। उदहारण के लिए, वाइन। हालांकि वाइन में अंगूर अभी भी प्रमुख घटक हैं, लेकिन कुछ वाइन निर्माता टैनिन को तोड़ने और एक चिकना टेक्सचर तथा स्वाद बनाने के लिए अपनी वाइन में जिलेटिन, अंडे की सफेदी, और मिल्क प्रोटीन का उपयोग करते हैं। कुछ वाइन निर्माता आइसिंग्लास, एक प्रकार का फिश ब्लैडर जिसका उपयोग गिनीज बीयर बनाने के लिए भी किया जाता है, का भी उपयोग करते हैं ताकि छोटे कणों को फ़िल्टर किया जा सके।

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें शाकाहारी खाद्य पदार्थों में चोरी-छिपे मिलाया जाता है और जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए उनमें शामिल हैं:

  • चीनी (सफेद चीनी को पशुओं की हड्डियों से बने चारकोल से संसाधित किया जाता है)
  • गमी कैंडी और स्नैक्स (इनमें से अधिकांश में जिलेटिन होता है, जो इसे चबाने और जुगाली करने यह लायक बनाता है, लेकिन पशु उपास्थि और हड्डी से बनाया जाता है)
  • फलों के रस (जिन रसों को फोर्टिफाइड किया जाता है, उनमें पोषक तत्वों की मात्रा को अक्सर मछली के तेल या लैनोलिन मिलाकर बढ़ाया जाता है)
  • मसाले और सॉस (मेयोनेज़ में अंडे से लेकर वोस्टरशायर सॉस में एंकोवीज़ तक)
  • गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ (अक्सर पशु वसा से निर्मित तेल का इस्तेमाल किया जाता है जबकि बैटर में आमतौर पर अंडे होते हैं)

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके खाद्य पदार्थ में कोई भी पशु उत्पाद नहीं हैं, लेबल की जाँच करना सबसे अच्छा तरीका है। अधिकांश लेबल अंडे, दूध, और अन्य एलर्जी के उपयोग का उल्लेख करेंगे। व्हे, लैक्टोज, कैसिन, कैस्टोरिअम, और रेनेट सहित कुछ शब्दों से अवगत रहें, जो थिक्केनिंग एजेंट, प्रोटीन, संरक्षक और जानवरों से आने वाले अन्य योजक को संदर्भित करते हैं। जब आप खाने के लिए बाहर जाते हैं, तो यह पूछने से डरे नहीं कि क्या रेस्तरां के पास शाकाहारी विकल्प हैं या यदि वे आपके आहार को समायोजित करने के लिए संशोधन या प्रतिस्थापन कर सकते हैं।

स्वस्थ शाकाहारी स्नैक्स

चाहे आप थोड़ा भूखा महसूस कर रहे हों या भोजन से पहले अपनी भूख बढ़ा रहे हों, स्नैक्स आपके पेट को भरा हुआ रख सकते हैं और आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। यदि आप बाहर हैं और आपके पास अन्य विकल्प कम हैं, तो अपने पास कुछ शाकाहारी अनुकूल स्नैक्स रखने से आपके खाने की जरूरते पूरी हो जाएँगी। ऊपर हमारे पसंदीदा स्वस्थ शाकाहारी स्नैक्स में से कुछ पर प्रकाश डाला गया है।

विचार करने के लिए शाकाहारी सप्लीमेंट

आवश्यक विटामिन उन विटामिनों को संदर्भित करते हैं जो आपका शरीर अपने आप नहीं बना सकता है - जिसका अर्थ है कि आप उन्हें केवल आहार स्रोतों से प्राप्त कर सकते हैं। यह सच है कि शाकाहारी आहार अधिक फल और सब्जी सेवन के लिए पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं, लेकिन उनमें कुछ विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है, खासकर यदि आप एक विविध आहार नहीं ले रहे हैं। शाकाहारी लोगों को जिन सबसे आम पोषक तत्वों की कमी हो सकती है उनमें शामिल हैं:

विटामिन बी12: प्राकृतिक रूप से पशु उत्पादों (मांस, डेयरी और अंडे) में पाया जाता है, विटामिन बी 12 प्रोटीन चयापचय, लाल रक्त कोशिका संश्लेषण और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लंबी श्रृंखला के ओमेगा-3 फैटी एसिड: ALA एक ओमेगा-3 फैटी एसिड है जो अखरोट, सन बीज और सोयाबीन में आसानी से पाया जाता है। हालांकि, आपको सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने और सूजन को कम करने के लिए DHA और EPA की भी आवश्यकता होती है, जिन्हें लंबी-श्रृंखला के ओमेगा-3 फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है। ये ज्यादातर वसायुक्त मछली और समुद्री भोजन में पाए जाते हैं।

आयोडीन: आयोडीन थायरॉयड को स्वस्थ बनाए रखता है, जो आपके चयापचय को नियंत्रित करती है। आयोडीन सबसे आसानी से डेयरी उत्पादों और समुद्र के निकट उगाए गए किसी भी पौधे या पाले गए जीवों में पाया जाता है। यदि आप नियमित रूप से समुद्री शैवाल नहीं खा रहे हैं, तो आप आयोडीन से वंचित रह सकते हैं।

कैल्शियम: खनिज जो आपकी हड्डी के बढ़ने और मजबूत रहने में मदद करता है, यह सबसे अधिक आम तौर पर दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। हालांकि यह कुछ पौधों में आसानी से पाया जाता है, जिसमें कैले, ब्रोकोली, और बो चॉय शामिल हैं, ज्यादातर विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि शाकाहारी लोग पर्याप्त कैल्शियम नहीं लेते हैं।

जिंक: प्रतिरक्षा कार्यों, चयापचय और कोशिकाओं की मरम्मत के लिए आवश्यक, जिंक आमतौर पर वनस्पति खाद्य पदार्थों में आम नहीं है। फाइटिक एसिड के कारण आपके शरीर को वनस्पति खाद्य पदार्थों से जिंक को अवशोषित करने में भी परेशानी होती है।

यहां तक कि सबसे समझदार शाकाहारी लोग भी सप्लीमेंट के रूप में सहायक चीजों का उपयोग कर सकते हैं। ये आपको वे पोषक तत्व प्रदान कर सकती हैं जिन्हें आप अपने आहार में हस्तक्षेप किए बिना खो सकते हैं। जब आपका आहार पर्याप्त नहीं होता है तो iHerb के पास अलग-अलग पोषक तत्वों के लिए मल्टीविटामिन्स और सप्लीमेंट मौजूद हैं। हमारे कुछ पसंदीदा उत्पादों में Gummi King मल्टीविटामिन और मिनरल, Solgar स्किन नेल्स, और हेयर,, और YumEarth ऑर्गेनिक विटामिन सी पॉप्स शामिल हैं।