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Nutrition

सप्ताहांत में शानदार बार्बेक्यू के लिए 5 शाकाहारी व्यंजन विधियाँ

28 जून 2019

इस लेख में:

 

शाकाहारी होने का मतलब बार्बेक्यू से वंचित रहना नहीं है। ये स्वादिष्ट शाकाहारी वंयजन विकल्प शाकाहारियों और मांसाहारियों, दोनों को पसंद आएंगे।

स्वादिष्ट शाकाहारी बार्बेक्यू व्यंजन विधियाँ

जैसे-जैसे मौसम में गर्मी बढ़ रही है, अधिकाधिक लोग मित्रों और परिवार के साथ बार्बेक्यू की योजना बना रहे हैं। लेकिन किसी पाकशाला में पहुंचने के बाद यह पाना काफी निराशाजनक हो सकता है कि शाकाहारी विकल्प के रूप में केवल सादा हैम्बर्गर बन उपलब्ध है। यहाँ पेश हैं कुछ मांस-रहित विकल्प जो किसी भी बार्बेक्यू के लिए उपयुक्त हैं। यहाँ तक कि मांसाहारी लोग भी इन जायकेदार व्यंजनों का आनंद लेंगे।

शाकाहारी बार्बेक्यू किन्वा सलाद

यह अनेकों बार्बेक्यू स्थलों में मिलने वाले पास्ता सलादों का मज़ेदार रूपांतरण है। अधिकतर मेयोनेज़ से भरपूर पास्ता सलादों के विपरीत, इस किन्वा सलाद में एक हल्का और तरोताज़ा करने वाला स्वाद है। किन्वा और काबुली चने के मिश्रण की बदौलत, इसमें ढेर सारा प्रोटीन है और यह इतना स्वादिष्ट है कि यह पाकशाला के मुख्य स्नैक्स में जगह पा सकता है। चमकदार रंगों की सब्ज़ियों के मज़ेदार मिश्रण के साथ, इससे भरा एक बड़ा प्याला किसी भी भोजन की मेज पर मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बन सकता है।

सामग्री:

निर्देश:

  1. किन्वा को अच्छी तरह से धोएं और एक डेगची में दो कप पानी के साथ डालें। एक उबाल आने के बाद 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं। किन्वा के पानी को सोख लेने के बाद, उसे उतारें, ढंक दें और पाँच मिनट के लिए अलग रख दें।
  2. जैतून के तेल, नींबू के रस, लहसुन, समुद्री नमक और काली मिर्च को एक प्याले में मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
  3. किन्वा के ठंडे होने के बाद, उसे शिमला मिर्च, प्याज, अजवायन, ककड़ी और काबुली चने में मिला दें। ड्रेसिंग डालने और हिलाने से पहले हिलाकर मिश्रित करें।
  4. जायकों के घुलने-मिलने के लिए सलाद को परोसने से पहले उसे कम से कम 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीगन पोर्टोबेलो टैकोस ऑन दि ग्रिल

ग्रिल किए गए मांस के लिए वीगन विकल्पों की तलाश है? पोर्टोबेलो कुकुरमुत्ते शानदार विकल्प हैं क्योंकि उनमें एक स्वादिष्ट जायका होता है जो नमकीन, धुएंदार जायकों के साथ अच्छी तरह से युग्मित होता है। ये टैकोस बढ़िया ढंग से ग्रिल किए हुए पोर्टोबेलोस को ताज़ा सब्ज़ियों और वीगन चीज़ सॉस के साथ संयोजित करके एक तृप्त करने वाला स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। ये इतने स्वादिष्ट हैं कि कई लोग पाते हैं कि उनके मासांहारी मित्रों का मन भी इन्हें खाने को ललचने लगता है! यह व्यंजन विधि सामान्य तौर पर दो लोगों के लिए पूर्ण भोजन या चार लोगों के लिए नाश्ते का काम करती है, इसलिए तदनुसार मात्रा में परोसना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

निर्देश:

  1. पोर्टोबेलोस पर से डंठल निकालें और उन्हें जैतून के तेल, जीरे, शिमला मिर्च, लहसुन के चूर्ण, लाल मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। आधे घंटे तक अलग रख दें ताकि वे मसाले को सोख सकें।
  2. कुकरमुत्तों के मसाले में तर होने तक, पौष्टिक खमीर, काजू, नींबू के रस, काली मिर्च और पानी को एक ब्लेंडर में मिलाकर चीज़ सॉस बनाएं और रेशम जैसा मुलायम होने तक ब्लेंड करें।
  3. कुकुरमुत्तों को गरम ग्रिल पर रखें। एक तरफ छह मिनट तक पकने दें और फिर पलटाकर छह मिनट तक और पकाएं। जरूरत हो तो, टोर्टिलास को गरम करने के लिए 10 मिनट के लिए दोनों तरफ से ग्रिल करें।
  4. ग्रिल किए गए कुकुरमुत्तों को पट्टियों में काट लें।
  5. आटे के टोर्टिलास को कुकुरमुत्तों, टमाटर और एवोकैडो के टुकड़ों के साथ भरें और उन पर चीज़ सॉस डालें और धनिया छिड़कें।

नींबू अखरोट कोलस्ला विकल्प

यह नींबू अखरोट कोलस्ला एक स्वादिष्ट विकल्प है जो पोषक तत्वों से प्रचुर खाद्य पदार्थों से भरा है। अखरोट हमें ढेर सारे स्वस्थ ओमेगा-3 वसा प्रदान करते हैं जबकि क्रैनबेरीज़ विटामिन सी और बी विटामिनों का शानदार स्रोत हैं। मेयोनेज़ की बजाय नींबू से बनी तीखी ड्रेसिंग का मतलब है कि यह स्वादिष्ट कोलस्ला विकल्प पूर्णतया वीगन है। इस सलाद के बड़े फायदों में से एक है इसकी बहुउपयोगिता। इसे पारंपरिक पाकशाला में एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, तथापि यह इतना जायकेदार और तृप्तिदायक है कि इसे वीगन मेहमानों के लिए एक स्नैक के विकल्प के रूप में भी प्रयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

निर्देश:

  1. नींबू के रस, नींबू के छिलके, एवोकैडो के तेल, शहद, नमक और काली मिर्च को एक साथ ब्लेंड करके ड्रेसिंग बनाएं और अलग रख दें।
  2. सेब, अखरोट, क्रैनबेरीज़, खसखस और कोलस्ला मिश्रण को एक प्याले में डालें और हिलाकर संयोजित करें।
  3. इसके ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें और पूरी तरह से घुलने-मिलने तक हिलाएं।
  4. कोलस्ला को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  5. एक बड़े प्याले में डालें और परोसें।

स्वीट पोटैटो किन्वा बर्गर ऑन दि ग्रिल

यह एक और शानदार शाकाहारी बार्बेक्यू विकल्प है जिसे अधिक पारंपरिक व्यंजनों के बगल में ग्रिल किया जा सकता है। इस व्यंजन विधि की मुख्य बात यह है कि इसमें बारीक कटे हुए मेवे डालकर इसे अधिक दानेदार बनाया जा सकता है जबकि किन्वा तृप्त करने वाला प्रोटीन प्रदान करता है। शकरकंद इसे बढ़िया और स्वादिष्ट बनाता है। दक्षिण-पश्चिमी मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ, इस बर्गर का स्वाद अन्य मांस-युक्त विकल्पों से भी अच्छा है। अधिकांश शाकाहारी बर्गर विकल्पों के विपरीत, यह बर्गर पूर्णतया अंडा-रहित है। इसमें पशु उत्पादों की जरूरत के बिना सभी सामग्रियों को आपस में मिलाने के लिए अलसी के बीजों के जेल मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

निर्देश:

  1. अलसी के बीजों और पानी को आपस में मिलाएं और जेल के रूप में बदलने तक अलग रख दें।
  2. काले बीन्स और शकरकंद को एक बारीक, भुरभुरा मिश्रण बनने तक कुचलें। फूड प्रोसेसर का उपयोग करने से बचें क्योंकि उससे बहुत ज्यादा मुलायम पेस्ट बन जाता है।
  3. पीकैन्स को छोटे, दानेदार टुकड़ों में बदलने तक काटें या प्रोसेस करें।
  4. बीन्स, किन्वा, शकरकंद, मेवों, प्याज और मसालों को साथ मिलाकर मिश्रण बनाएं। मिश्रण से पैटीज़ बनाएं। शकरकंद की पैटीज़ बीफ पैटीज़ की तरह सिंकुड़ती नहीं हैं, इसलिए वांछित अंतिम आकार की पैटी बनाना सुनिश्चित करें।
  5. बर्गर को एक नॉनस्टिक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 400 डिग्री फारेनहाइट पर 20 मिनट तक बेक करें। इस बीच, ग्रिल को गरम करें।
  6. पैटीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें ग्रिल पर हर एक तरफ पाँच मिनट तक पकाएं। उन्हें बिखरने से रोकने के लिए उन्हें पलटाने के समय सावधानी बरतें।
  7. उन्हें एक बन पर या लेटूस रैप में परोसें। स्वादिष्ट टॉपिंग विकल्पों में लेटूस, टमाटर, एवोकैडो, खट्टी क्रीम, चीज़, मेयो इत्यादि शामिल हैं।

डेयरी-रहित चॉकलेट आइसक्रीम विकल्प

कोई भी पाकशाला स्वादिष्ट ठंडे डेजर्ट के बिना अधूरी है। आम नारियल से बने कई डेजर्ट डेयरी पदार्थों से युक्त होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वीगन्स को डेजर्ट से वंचित रहना पड़ेगा। जो लोग इस व्यंजन विधि को आजमाते हैं वे सकते में आ जाते हैं कि डेयरी-मुक्त चॉकलेट आइसक्रीम बनाना कितना आसान और स्वाद भरा है। इसकी गुप्त सामग्री है बस फ्रोज़ेन केले, और केवल एक और वस्तु की जरूरत है। अंतिम परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से मलाईदार व्यंजन है जो पूर्णतया वीगन होते हुए भी अत्यंत स्वादिष्ट और चॉकलेटी है। ध्यान रहे कि जब इसे बनाने के तुरंत बाद खाया जाता है तब यह सबसे बढ़िया टेक्सचर से युक्त होता है।

सामग्री:

निर्देश:

  1. केलों को छीलें और उन्हें आधा इंच गोल टुकड़ों में काट लें। केलों को पार्चमेंट पेपर लगी एक सपाट बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें ठोस होने तक एक फ्रीज़र में रखें। केलों के टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करते हुए, फ्रीज़ होने में 20 से 60 मिनट तक लग सकते हैं।
  2. फ्रोज़ेन केलों और कोको पाउडर को एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। प्रोसेसर बेहतर काम करता है, लेकिन अगर ब्लेंडर ही उपलब्ध है तो वह भी चलेगा।
  3. हर चीज को बारीक काटने के लिए कुछ पलों के लिए ऊँचे पल्स पर रखें। फिर, मिक्सर को एक ही गति पर कुछ मिनट चलाएं। केले का मिश्रण धीरे-धीरे एक मोटे, टुकड़ों से भरी प्यूरी से मुलायम आइसक्रीम के रेशम जैसे मिश्रण में बदल जाएगा।
  4. वीगन आइसक्रीम को एक कोन या प्याले में परोसें। जरूरत हो तो, कटी हुई बेरीज़, चॉकलेट फज, स्प्रिंकल्स या कैरामेल डिज़ल से सजाएं।

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