ग्लूटेन पाचन को आसान बनाने के लिए एंजाइम

अगर मुझे ग्लूटेन को पचाने में परेशानी हो तो कौन से एंजाइम मेरी मदद कर सकते हैं?

इसका सरल उत्तर एक ऐसा उत्पाद लेना है जिसमें एंजाइम होते हैं जो ग्लूटेन को पचा सकते हैं। लेकिन, मैं पहले एक सिंहावलोकन प्रदान करता हूं। एक अमेरिकी सर्वेक्षण के अनुसार, हर 3 वयस्कों में से 1 ग्लूटेन का सेवन कम कर रहा है या उससे बच रहा है। ग्लूटेन मुख्य प्रोटीन कॉम्प्लेक्स है जो मुख्य रूप से गेहूं, जौ, वर्तनी और राई सहित अनाज में पाया जाता है। कई लोगों को दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन केसिन के साथ ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता होती है। जब असहिष्णु व्यक्तियों में इनका सेवन किया जाता है, तो ये प्रोटीन जठरांत्र संबंधी परेशानी, विशेष रूप से गैस और सूजन पैदा कर सकते हैं।

 हालांकि ग्लूटेन और कैसिइन असहिष्णुता का लोकप्रिय समाधान ग्लूटेन-मुक्त, कैसिइन मुक्त आहार का पालन करना है, और हानिकारक प्रोटीन को खत्म करने से असुविधा कम हो जाएगी, खाद्य पदार्थों में अक्सर ग्लूटेन या कैसिइन के छिपे हुए स्रोत होते हैं जो अभी भी परेशानी का कारण बन सकते हैं।

कई ग्लूटेन मुक्त उत्पाद प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकानों और यहां तक कि मुख्यधारा के सुपरमार्केट में भी उपलब्ध हैं। ग्लूटेन स्रोतों के प्रतिस्थापन के लिए लाभकारी अनाजों में ऐमारैंथ, क्विनोआ, और विभिन्न प्रकार के चावल, जैसे कि भूरा, लाल, काला और जंगली चावल शामिल हैं। कैसिइन दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। जाहिर है, ग्लूटेन और कैसिइन से परहेज करते समय फूड लेबल को ध्यान से पढ़ना आवश्यक है। 

पूरक पाचन एंजाइम की तैयारी लोगों को ग्लूटेन या कैसिइन के सेवन के निम्न स्तर को सहन करने में मदद कर सकती है, खासकर ग्लूटेन और/या कैसिइन से बचने के शुरुआती चरण के दौरान। अक्सर ग्लूटेन-डाइजेस्टिंग एंजाइम डाइपेप्टिडाइल पेप्टिडेज़ IV (DPP-IV) एंजाइम का उपयोग करते हैं। यह एंजाइम ग्लियाडिन और कैसिइन दोनों को लक्षित करता है और अन्य पाचक एंजाइमों द्वारा टूटने के लिए प्रतिरोधी है। DPP-IV को इन प्रोटीनों के पाचन के लिए जिम्मेदार प्रमुख एंजाइमों में से एक माना जाता है और इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता और असहिष्णुता वाले व्यक्तियों की आंतों की परत में कम मात्रा में पाया जाता है। वास्तव में, ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों में DPP-IV के स्तर और आंतों की क्षति के बीच एक विपरीत संबंध है। दूसरे शब्दों में, DPP-IV जितना कम होगा, आंतों की परत को उतना ही अधिक नुकसान होगा।

ग्लूटेन के किसी भी छिपे हुए स्रोत से बचाव के लिए अक्सर DPP-IV युक्त दवाओं की सिफारिश की जाती है। यदि आप ग्लूटेन को पचाने में थोड़ी मदद की तलाश में हैं, तो DPP-IV वाला फॉर्मूला आज़माएं।