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Nutrition

अपनी पैंट्री में भोजन की तैयारी के लिए इन बुनियादी खाद्य पदार्थों का भण्डार रखें।

13 सितंबर 2019

इस लेख में:

 

एक अच्छी तरह से भण्डारण की हुई पैंट्री होने से भोजन बनाना बहुत आसान हो जाता है। एक अच्छी तरह से संतुलित पैंट्री को ऐसे बुनियादी खाद्य पदार्थों के साथ लोड किया जाना चाहिए जो विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल में लाए जा सकते हैं या चुटकियों में स्टैंडअलोन भोजन में बदल सकते हैं। & nbsp;

हालाँकि पूरी पैंट्री के भण्डारण के बारे में सोचना भारी लग सकता है, लेकिन इस सरल सूची का उपयोग उन सभी आधारभूत बातों को शामिल करने के लिए किया जा सकता है, जो एक घर पर भोजन बनाने वाले के लिए ज़रूरी है।

बुनियादी अनाज

अनाज पैंट्री का एक सबसे महत्वपूर्ण बुनियादी खाद्य पदार्थ है। बड़े भोजन के लिए उन्हें साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है, या कोई भी एक कटोरी अनाज और कुछ मसालों के साथ एक सरल, दिल खुश करने वाला भोजन बना सकता है। & nbsp;

कुछ आम पसंदीदा अनाज पकाने की शैलियाँ हैं चावल, क्विनोआ, और जौ। घर पर भोजन पकाने वालों को अनाज से बने उत्पादों पर भी विचार करना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीटबॉल बनाने से लेकर झींगा टैकोस के लिए कुरकुरे लेप बनाने तक ब्रेड क्रम्ब्स सभी चीज़ों के लिए बढ़िया विकल्प हैं। साबुत गेहूँ से बनी चीज़ें जैसे पास्ता या कूसकूस कई तरह से बढ़िया हैं जबकि साबुत अनाज रैप्स हल्के भोजन और नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

पैंट्री के लिए बीन्स

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सावधानीपूर्वक संतुलन के साथ,बीन्स पर्याप्त संतोषप्रद भोजन का हिस्सा हैं। मिर्च के साथ राजमाँ और काली बीन्स का मिश्रण अच्छे से बन जाता है, जबकि गर्बांज़ो बीन्स करी में स्वादिष्ट लगते हैं। पकाने के बाद ठंडी की हुई बीन्स सलाद में मिलाने के लिए भी सही विकल्प हैं। & nbsp;

बीन्स में लगभग सभी आवश्यकअमीनो एसिड ले रहे हैं, इसलिए वे विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए उपयोगी होते हैंऔर वीगंस के लिए भीजिन्हें अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यह स्वस्थ बुनियादी खाद्य पदार्थ वाली पैंट्री लोगों को उनके आयरन, एक फ़ाइबर, मैगनीशियम, और फॉस्फोरस के दैनिक सेवन में भी मदद करती है। Their ability to be reheated without losing flavor makes them ideal for meal prep recipes or frozen meals. 

दोबारा गर्म करते वक्त स्वाद न खोने की उनकी क्षमता उन्हें भोजन बनाने की विधि या फ्रोज़न भोजन के लिए आदर्श बनाती है। हालाँकि, व्यस्त कामकाज़ी दिनों में कुछ पहले से पकी हुईं डिब्बाबंद बीन्स जल्दी भोजन बनाने के लिए अच्छा विकल्प हैं। 

पैंट्री के लिए मसाले

बेशक, खाना पकाने के बुनियादी खाद्य पदार्थों की कोई सूची पूरी नहीं हो सकती मसालों के बिना. मसाले वो चीज़ हैं जो घटकों के बेरस ढेर को पूर्ण स्वाद वाले भोजन में बदल देते हैं। किसी भी घर में रसोई पकाने वाले को जो मसाले लेने चाहिए, वह इस बात पर निर्भर करता है कि वह व्यक्ति किस तरह के भोजन पकाने की योजना बना रहा है। 

इसमें कुछ प्रमुख आवश्यक बातें शामिल हैं नमक, काली मिर्च, पिसी हुईप्याज़, पिसा हुआ लहसुन, जीरा, लाल मिर्च, तुलसी, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, मेहंदी, लाल मिर्च और दालचीनी. जो लोग और ज़्यादा तरह के भोजन पकाते हैं वे कुछ विकल्प जोड़ना पसंद कर सकते हैं धनिया, हल्दी, सौंफ, जायफल, इलायची, गंधद्रव्य, अजमोद, और सरसों के बीज।

बुनियादी मसाले

मसाले खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने का एक और महत्वपूर्ण तरीका है। तेलों का उपयोग करें जैसे जैतून का तेल और खाना पकाने के लिए कैनोला तेल, और भी उत्पाद जैसे एवोकाडो तेलसलाद जैसे ठंडे इस्तेमाल के लिए बढ़िया हैं। 

विभिन्न प्रकार की एक पूरी विनेगर की श्रृंखला को भी एक पैंट्री सूची में शामिल किया जाना चाहिए।एप्पल साइडर विनेगरएक अच्छा बहु-उद्देशीय विनेगर है, जबकि बाल्समिक, राइस और रेड वाइन विनेगर कुछ खास व्यंजनों में अपना अनोखा फ्लेवर जोड़ सकते हैं। जिनका कोई भी पसंदीदा सलाद हो वे ड्रेसिंग या बारबेक्यू सॉस को भी अपने पैंट्री के बुनियादी खाद्य पदार्थ के हिस्से के रूप में शामिल करना चाह सकते हैं क्योंकि इनका अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। 

व्यंजनों में इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ अन्य सामान्य मसालों में शामिल हैंमेपल सिरप, मस्टर्ड सॉस, शहद, मेयोनेज़, नारियल का तेल, और पीनट बटर. जो लोग विभिन्न संस्कृतियों के खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, वे कुछ और मसाले चाहते हैं जैसे होइसीन सॉस, थाई करी पेस्ट, गोचुजैंग और संबल ओलेक क्योंकि ये सरल सॉस कई सांस्कृतिक व्यंजनों को एक खास स्वाद देते हैं।

पैंट्री के लिए ओट्स

ओट्स काफ़ी ज़्यादा उपयोगी और शीघ्र हैं, इसी वजह से वे अपने आप में एक श्रेणी के लायक हैं। कुछ ही क्षणों में थोड़े गर्म पानी के साथ, लोग पेट भरने वाला और संतोषजनक नाश्ता तैयार सकते हैं। जो लोग गर्म अनाज खाना पसंद नहीं करते हैं, वे ओट्स को ब्लेंड कर एक स्मूदी बना सकते हैं एक फ़ाइबर-युक्त समृद्ध पेय जो घंटों तक उनका पेट भरा हुआ रखेगा।  

बस थोड़े से मुट्ठी भर ओट्सशहद मिलाने और थोड़ी देर के लिए बेक करने के बाद बन जाता है एक स्वादिष्ट ग्रेनोलाया ट्रेल मिक्स. ओट्स को कई दिलकश व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है। जो लोग पारंपरिक मीटलोफ़ और मीटबॉल व्यंजनों को बनाते हैं, वे अक्सर इन भोजन में मिश्रण बाँधने की सामग्री के रूप में ओट्स का उपयोग करते हैं।

पैंट्री के लिए अखरोट, बादाम और बीज

अनगिनत अनुप्रयोग हैं अखरोट, बादाम और बीजों के लिए, और पैंट्री में ये बुनियादी खाद्य पदार्थ इनके इस्तेमाल के दौरान काफ़ी समय तक रह सकते हैं। बेशक, चलते-फ़िरते किसी भी व्यक्ति के लिए इन्हें मुट्ठी भर लेने से स्वस्थ वसा से भरा एक आसान नाश्ता मिल जाता है, लेकिन ये भोजन पकाने के लिए भी आदर्श हैं। & nbsp;

बादाम और काजू कुछ सबसे विविध विकल्पों में से एक हैं क्योंकि वे करी को गाढ़ा बनाने में इस्तेमाल किए जा सकते हैं, टॉपिंग के तौर पर कटे और भुने हुए छिड़के जा सकते हैं, या इनसे डेयरी-मुक्त दूध बनाया जा सकता है। चिरौंजी जैसे अधिक स्वाद-भरे मेवे का उपयोग पेस्टो सॉस में किया जा सकता है और स्वादिष्ट तिल के बीज एक कटोरे भर बिबिम्बैप के लिए एकदम सही हैं।

पैंट्री में सूखे मेवे रखें

पैंट्री के लिए आवश्यक यह खाद्य उन लोगों के लिए उपयोगी है जो फलों के स्वाद से प्यार करते हैं लेकिन इस बात से नफ़रत करते हैं कि स्टोर से घर लाने के बाद ताज़े फल कितनी जल्दी खराब हो जाते हैं। कई मामलों में, सूखे मेवे ताज़े फलों की तुलना में अधिक सुविधाजनक है क्योंकि यह पहले से ही खाने के लिए छोटे आकार के टुकड़ों में कटे हुए होते हैं। 

एक मुट्ठी-भर सूखे मेवे किसी भी समय एक त्वरित नाश्ते के रूप में लिए जा सकते हैं। लोग इनके कुछ टुकड़े डाल सकते हैं अपनी सुबह के दलिया में या कुछ मफ़िन बैटर में छिड़क सकते हैं। अपनी गाढ़ी मिठास के साथ, सूखे मेवों को आसानी से पीसा जा सकता है और स्वस्थ व्यंजनों के लिए चीनी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। 

सूखे मेवे उन लोगों के लिए विशेष रूप से ज़रूरी हैं जो बहुत सारे भारतीय और उत्तरी अफ़्रिकी भोजन पकाते हैं। सूखे मेवे में सबसे आम विकल्प हैं किशमिश, सेब, और खुबानी, लेकिन कुछ और अलग तरह के और स्वादिष्ट विकल्पों का भंडारण करने पर विचार करेंनाशपाती, अनानास, खजूर, और अंजीर

सूची में चिया सीड जोड़ें

पौधे पर आधारित स्रोत के रूप में सबसे ज़्यादा प्रचुर मात्रा में स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड, चिया सीड सर्वोत्तम शुद्ध शाकाहारी बुनियादी खाद्य पदार्थ है। स्मूदी और रस जैसे किसी पेय को गाढ़ा करने के लिए उन्हें इसमें मिलाएँ या उन्हें स्वादिष्ट चिया सीड पुडिंग में बदल दें। 

चिया सीड का उपयोग आमतौर पर मीठी चीजों में किया जाता है, जैसे कि हलवा और पकाए व्यंजन, उन्हें आसानी से दूसरे स्वाद वाले दिलकश खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जा सकता है। हल्के, स्वादरहित ज़ायके के साथ, ये छोटे बीज बनावट और पोषण में बढ़ावा करते हैं जब लोग उन्हें कुछ तलते समय या भुनी हुई सब्जियों पर छिड़कते हैं।

बेक करने के लिए बुनियादी चीज़ें

इससे ज़्यादा निराशाजनक कुछ नहीं जब मफ़िन बेक करने या पेनकेक्स को बनाने की सोचें और यह पता चले कि पैंट्री में बेकिंग के लिए ज़रूरी कोई सामान मौजूद नहीं है। एक पारंपरिक रसोई के लिए, क्लासिक पाक सामग्री बस होती हैआटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा. हालाँकि, स्वस्थ विकल्पों में रुचि रखने वाले इसमें कुछ आवश्यक चीजों को जोड़ना चाह सकते हैं जैसे बादाम का आटा, बिना चीनी के नारियल फ्लैक्स, चावल का आटा, और स्टेविया पाउडर। 

इसमें ज़रूर मिलाएँ अलसी के बीजकिसी भी शुद्ध शाकाहारी पैंट्री में। इस सहायक घटक में अंडे के समान एक गूँधकर मिलाए रखने वाला गुण होता है। वास्तव में, यह गैर- शुद्ध शाकाहारी घरों में भी उपयोगी है क्योंकि यह किसी व्यंजन में में अंडे की जगह ले सकता है और रेफ़्रिजरेट किए पशु उत्पादों की तरह जल्दी खराब नहीं होता है। 

पैंट्री में रखने के लिए डिब्बाबंद सामान

सामान्य तौर पर, आसान पहुँच में कुछ डिब्बाबंद सामान रखना एक अच्छा विचार है। चूँकि ये सामान पहले से ही पक चुके होते हैं, इसलिए इन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता के बिना व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। 

डिब्बाबंद टमाटर सबसे महत्वपूर्ण बुनियादी खाद्य पदार्थ में से एक हैं, शुक्र है कि ज़रा सी टमाटर प्यूरी पिज़्जा सॉस, करी के लिए बेस, शेफ़र्ड पाई ग्रेवी, टमाटर सूप, और भी बहुत कुछ में बदल सकता है। कुछ डिब्बाबंद मीट को शामिल करना न भूलें जैसे टूना और डिब्बाबंद बीन्स या किसी भी भोजन के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ। डिब्बाबंद चीज़ों की एक अंतिम श्रेणी रखने लायक कुछ स्वादिष्ट चीजें हैं जैसे नारियल का दूध या चिली सॉस। ये व्यंजनों में बहुत ज़्यादा ज़ायका लाने में मदद करते हैं।

पैंट्री के लिए शोरबा एक अनिवार्य घटक है

बेशक, मीट और सब्जियों के लिए रसोई की चीज़ों से खुद से शोरबा बनाना स्वास्थ्यप्रद विकल्प है, लेकिन बहुत से लोग व्यस्त होने की वजह से घंटों उबलती हड्डियों के लिए समय नहीं दे पाते। इन परिस्थितियों में, बक्साबंद या डिब्बाबंदशोरबा काफ़ी समय बचाने वाला साबित हो सकता है। 

उपयोग के लिए शोरबा की सूची लगभग अंतहीन है। शोरबा की ज़रा सी मात्रा एक समृद्ध ग्रेवी बनाती है, या इसकी एक बड़ी मात्रा को अनगिनत स्ट्यूज़ और सूप्स के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। Vसब्जी का शोरबा दिलकश व्यंजनों में दूध का विकल्प हो सकता है, और यह स्वाद को बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है रिसोट्टो और अन्य पके हुए अनाजों में. पैंट्री में यह त्वरित जोड़ वस्तुतः घर में भोजन पकाने के समय को बचा सकता है।

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