सामग्री की तालिका
सामग्री की तालिका
अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं और विभिन्न प्रकार के शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्रोटीन के बिना, मानव शरीर वैसे काम नहीं कर सकता जैसे वह करता है। जीवन को बनाए रखने के लिए होने वाली प्रत्येक जैव रासायनिक प्रक्रिया प्रोटीनद्वारा संचालित होती है।
मानव शरीर न केवल विभिन्न प्रयोजनों के लिए अमीनो एसिड का उपयोग करने में सक्षम है, बल्कि उन्हें रीसायकल करने में भी सक्षम है। शरीर पुराने प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ने में बहुत कुशल है ताकि नए प्रोटीन के निर्माण के लिए उनका पुन: उपयोग किया जा सके।
आपके शरीर के प्रोटीन में पाए जाने वाले 20 अमीनो एसिड में से नौ (9) को “आवश्यक” अमीनो एसिड माना जाता है। उन्हें आवश्यक माना जाता है क्योंकि मानव शरीर उन्हें आंतरिक रूप से उत्पन्न करने में असमर्थ होता है और उन्हें अपने आहार में सेवन करना चाहिए। परिणामस्वरूप, संतुलित आहार खाना समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
पहले तीन अमीनो एसिड जिन्हें हमें अपने आहार से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, उनमें तीन BCAAs (ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड)जिन्हें वैलिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीनके नाम से जाना जाता है, शामिल हैं। अन्य छह अमीनो एसिड हिस्टिडाइन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन हैं। हम इनके बारे में तथा हमारे स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती में उनकी भूमिका के बारे में अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।
वेलिन, आइसोल्यूसीन, और ल्यूसीन को ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड (BCAAs) के रूप में जाना जाता है, जो उनकी आणविक संरचना की “शाखित” प्रकृति को संदर्भित करता है। अनुसंधानकर्ताओं ने पता लगाया है कि BCAAs के साथ अनुपूरण मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण, पतली मांसपेशी की वृद्धि, मांसपेशी के स्वास्थ्यलाभ का समर्थन और खास तौर पर कसरत के बाद, मांसपेशी की थकान को कम करता है।
अतिरिक्त लाभों में शामिल हैं:
BCAAs के प्राकृतिक स्रोतों में रेड मीट, डेयरी उत्पाद, फलियां, नट्स, अनाज, और बीजशामिल हैं।
BCAAs की अनुशंसित खुराक व्यायाम के दौरान और उसके तत्काल बाद सामान्य दशा में लौटने की अवधि के दौरान लगभग 2-4 ग्राम प्रति घंटा है।
हिस्टिडीन कई अणुओं के लिए पूूर्ववर्ती है और शरीर में अनेक काम करता है। हिस्टिडीन का एक कार्य यह है कि यह हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन नामक प्रोटीन में एक आवश्यक स्थान रखता है। हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन दोनों प्रोटीन होते हैं जो ऑक्सीजन को बांधने और इसे पूरे शरीर में ले जाने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जहां इसकी आवश्यकता होती है।
मायोग्लोबिन प्रोटीन मांसपेशियों तक ऑक्सीजन ले जाने और ले जाने का प्रभारी होता है जबकि हीमोग्लोबिन रक्त में ऑक्सीजन को शरीर के बाकी हिस्सों तक ले जाने का प्रभारी होता है। हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन में मौजूद हिस्टिडीन उनके स्थिरीकरण के साथ-साथ ऑक्सीजन से जुड़ने की उनकी क्षमता में मदद करता है।
शरीर हिस्टिडीन को हिस्टमीन में भी बदल सकता है, जो एक अणु है जो सभी ऊतकों में मौजूद होता है। हिस्टमीन वह अणु है जो एलर्जिक प्रतिक्रियाओं के उत्पन्न होने का मुख्य कारण होता है जैसे कि कतिपय एलर्जनों के संपर्क में आने पर ददोरे होना या छींक आना। हिस्टमीन आंत्र नाल में भी भूमिका निभाता है और आमाशय में अम्ल के स्राव को उत्तेजित करने में मदद करता है। आपका डॉक्टर एलर्जी और एसिड रिफ्लक्स के लक्षणों को दूर करने में मदद करने के लिए “एंटीहिस्टामाइन” लिख सकता है।
हिस्टिडीन से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थों में अंडे, बीफ़, भेड़ का बच्चा, बीन्स, साबुत अनाज, चीज़, पोर्क, चिकन, सोया, टर्की, बीज, और नट्सशामिल हैं। हिस्टिडाइन अधिकांश मट्ठा और शाकाहारी प्रोटीन पाउडर में भी पाया जा सकता है।
L-Lysine, अन्य अमीनो एसिडकी तरह, शरीर में कई कार्य करता है, लेकिन दो सबसे उल्लेखनीय कार्य हैं यह हमारे डीएनए में और कोलेजनके निर्माण में कार्य करता है। लाइसिन डीएनए को क्षतिग्रस्त होने या नकारात्मक रूप से प्रभावित होने से बचाने में मदद करता है।
L-Lysine कोलेजन के निर्माण में भी महत्वपूर्ण है और केवल तभी काम करता है जब पर्याप्त विटामिन C मौजूद हो। कोलेजन हमारी हड्डियों, रक्त वाहिकाओं, ऊतकों, आँखों, गुर्दों, इत्यादि का निर्माण खंड है। इसके अलावा, दांतों को कसकर रखने के लिए कोलेजन की आवश्यकता होती है। कोलेजन के निर्माण की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं, और प्रत्येक चरण उसे या तो अधिक मजबूत या अधिक लचीला बनाने पर केंद्रित होता है। कोलेजन के बिना, हम अपने शरीर का संरचनात्मक रूप से समर्थन नहीं कर पाएंगे। यह स्वस्थ, मजबूत, और टिकाऊ ऊतक और अवयव विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
कई लोग एचएसवी या हर्पीस सिंप्लेक्स वायरस जैसे वायरल संक्रमणों के फैलने से रोकथाम करने के लिए भी एल-लाइसीन अनुपूरण पर भरोसा करते हैं। अध्ययनों के अनुसार, संक्रमण का दमन करने के लिए 3,000 मिग्रा प्रतिदिन की खुराक की जरूरत पड़ती है।
एल-लाइसिन से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थों में मछली, ग्राउंड बीफ, चिकन, सोयाबीन, अज़ुकी बीन्स, किडनी बीन्स, नेवी बीन्स, दूध, स्प्लिट मटर और दालशामिल हैं।
मेथियोनीन शरीर में पाए जाने वाले विभिन्न हार्मोनों और अणुओं के निर्माण में एक अभिन्न भूमिका निभाता है, विशेष रूप से, यह S-Adenosyl Methionine, या SAMeनामक अणु के संश्लेषण में भूमिका निभाता है। एसएएमई मेथियोनीन और एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) के संयोजन से बनता है, जो शरीर का मुख्य “ऊर्जा अणु” है। SAMe की शरीर के कई भागों में भूमिका होती है और माना जाता है कि वह मस्तिष्क को भी लाभ पहुंचाता है। चूहों पर वैज्ञानिक अध्ययनों ने दर्शाया है कि SAMe के प्रयोग के परिणामस्वरूप कुछ सौम्य अवसादरोधी प्रभाव हो सकते हैं।
साथ ही, नॉरएपीनेफ्रीन और एपीनेफ्रीन जैसे हारमोनों के निर्माण के लिए SAMe की जरूरत पड़ती है। इन दोनों का शरीर पर विभिन्न प्रभाव पड़ता है, एपिनेफ्रीन को “लड़ाई या उड़ान” हार्मोन के रूप में जाना जाता है, जिसे कभी-कभी एड्रेनालाईन भी कहा जाता है।
ये हारमोन तनावपूर्ण परिस्थितियों में मुक्त होते हैं और हमें या तो दूर भागकर या उसका आमने-सामने रहकर सामना करके उसका जवाब देने में सक्षम बनाते हैं।
मेथियोनीन अंडे, मांस, मछली, बीज, कुछ नट्स, और कुछ अनाजजैसे खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है।
फेनिलएलनिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। फिनाइलएलेनीन के लाभों में लंबे अर्से से चले आ रहे दर्द का उपचार शामिल हो सकता है। साथ ही, पशुओं के अध्ययनों ने यहाँ तक सुझाया है कि इससे पार्किंसन रोग से अक्सर संबद्ध की जाने वाली चलने की कठिनाई, अकड़न, बोली, और अवसाद में सुधार होता है।
अमीनो एसिड फेनिलएलनिन को अमीनो एसिड टायरोसिनमें भी बदला जा सकता है। SAMeकी मदद से, टाइरोसिन एपिनेफ्रीन (एड्रेनालाईन) में परिवर्तित हो सकता है और फिर नॉरपेनेफ्रिन (नॉरएड्रेनालाईन) में परिवर्तित हो सकता है, जो मस्तिष्क में पाया जाने वाला एक रसायन है जो सतर्कता, स्मृति, मनोदशा में वृद्धि और भूख को कम करने के लिए जिम्मेदार है।
टायरोसीन डोपामीन नाामक एक न्यूरोट्रांसमिटर का पूर्ववर्ती भी है, जो हमारी तंत्रिका कोशिकाओं द्वारा छोड़ा जाने वाला एक हारमोन है।
समझा जाता है कि डोपामीन हमारे मस्तिष्कों में इनाम और कामना पथमार्ग में मुख्य भूमिका निभाता है। डोपामीन कोकेन, मेथएम्फीटैमीन्स, या यहाँ तक कि निकोटीन जैसी दवाओं के व्यसन में भी भूमिका निभा सकता है। यही नहीं, पार्किंसन जैसे रोगों में, जिनमें गतिविधि की समस्याओं की एक शृंखला और कंपन होते हैं, मस्तिष्क के एक विशिष्ट भाग में डोपामीन की मात्रा में कमी पाई जाती है।
टायरोसिन प्राकृतिक रूप से चिकन, टर्की मीट, दूध, दही, पनीर, मछली, मूंगफली, बादाम, तिल के बीज, सोया उत्पाद, और एवोकाडो जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
थ्रियोनीन केंद्रीय तंत्रिका प्रणाली और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में सीधे मदद करता है तथा स्वस्थ हृदय और यकृत को बढ़ावा देता है। एक भूमिका अन्य अमीनो एसिड जैसे ग्लाइसीन और सेरीन को संश्लेषित करने में मदद करना है जो कोलेजन, इलास्टिन और अन्य मांसपेशियों के ऊतकों का उत्पादन करने में मदद करते हैं। थ्रियोनीन मजबूत दाँतों और हड्डियों का निर्माण करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह जख्मों के सूखने की प्रक्रिया में भी अनिवार्य है।
वैज्ञानिकों ने थ्रेओनीन को लू गेहरिग की बीमारी के इलाज में उपयोगी पाया है, जिसे एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस (एएलएस) भी कहा जाता है।
अधिकांश मांसों, डेयरी, और अंडों में इसके पर्याप्त स्तर पाए जा सकते हैं। शाकाहारी गेहूं के कीटाणु, नट्स, बीन्स, और बीजसे थ्रेओनीन का स्वस्थ हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं।
ट्रिप्टोफैन कई महत्वपूर्ण अणुओं जैसे प्रोटीन, सेरोटोनिन, मेलाटोनिन और मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य न्यूरोट्रांसमीटर के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।
सेरोटोनिन की भूमिकाएँ:
नुस्खे के अवसादरोधी जैसे सेलेक्टिव सेरोटोनिन रीअपटेक इनहिबिटर, SSRI, (फ्लुऑक्सेटीन, पैरॉक्सेटीन, सेर्ट्रालीन) मस्तिष्क में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।
मेलाटोनिनबनाने के लिएट्रिप्टोफैन की भी आवश्यकता होती है, जो सर्कैडियन रिदम और नींद में एक बड़ी भूमिका निभाता है। मेलाटोनिन का स्राव शरीर में दिन के अलग-अलग चक्रों में होता है और उस सोने-जागने के चक्र को बढ़ावा देने में मदद करता है जिसके हम सभी आदी हैं।
उम्र के बढ़ने के साथ मेलाटोनिन का उत्पादन कम होता जाता है, जो शायद इस बात का कारण है कि जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमें जगाना अधिक आसान और सोना अधिक मुश्किल होने लगता है। मेलाटोनिन पूरकों को अक्सर सोने में मदद करने के लिए लिया जाता है और कई लोग इसका उपयोग जेट लैग विकार, पाली-काम विकार,और गैर-24 सोने-जागने के विकार में भी करते हैं।
इसलिए, सेरोटोनिन और मेलाटोनिन, दोनों ट्रिप्टोफैन के डेरिवेटिव, स्वस्थ गुणवत्ता से भरपूर जीवन जीने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
ट्रिप्टोफैन सैल्मन, चिकन, टर्की, अंडे, पालक, बीज, नट्स, सोया उत्पादों और डेयरी में पाया जा सकता है।
मानव गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण एक और उल्लेखनीय गैर-अनिवार्य अमीनो एसिड है, ग्लूटामीन।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि ग्लूटामाइन मानव शरीर में मौजूद सबसे प्रचुर मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड में से एक है। यह कई चयापचय संबंधी प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। ग्लूटामाइन को एक “ग्लूकोजेनिक” अमीनो एसिड माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यदि आपके शरीर को ग्लूकोज के रूप में अतिरिक्त ऊर्जा स्रोत की आवश्यकता होती है, तो शरीर ग्लूटामाइन को ग्लूकोज में परिवर्तित कर सकता है और शरीर को वह ऊर्जा प्रदान कर सकता है जिसकी उसे आवश्यकता है।
आपके शरीर में सबसे तेजी से विभाजित होने वाली कुछ कोशिकाएं, जिनमें संक्रमण से लड़ने में मदद करने वाली श्वेत रक्त कोशिकाएं (इन्हें ल्यूकोसाइट भी कहते हैं) शामिल हैं, कोशिका विभाजन के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए ग्लूटामीन का उपयोग करती हैं।
अध्ययनों के अनुसार, ग्लूटामीन अनुपूरण के परिणास्वरूप स्वास्थ्यलाभ की अवधि में काफी कमी आई और तीव्र व्यायाम के बाद होने वाला दर्द भी उल्लेखनीय रूप से कम हुआ। इसलिए, ग्लूटामीन मांसपेशी की पुनर्वृद्धि और गतिविधि तथा प्रतिरक्षा प्रणाली की उचित गतिविधि पर प्रत्यक्ष प्रभाव डालता है।
हालांकि हमारा शरीर ग्लूटामीन का प्राकृतिक रूप से उत्पादन करता है, व्यायाम या बीमारी जैसी अत्यंत तनाव की स्थितियों में, शरीर में इसका अभाव हो सकता है। अनुसंधानकर्ता मानते हैं कि मानव शरीर मुख्य तनाव हारमोन, कॉर्टिसॉल मुक्त करता है, जो ग्लूटामीन के भंडार को कम करता है। इसलिए, अधिक तनाव की स्थितियों में, ग्लूटामीन की कमी से अवगत रहना जरूरी है।
ग्लूटामाइन की कमी के संकेत:
ग्लूटामाइन लीकी गट और/या चिड़चिड़ा आंत्र के लक्षणों वाले लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है। माना जाता है कि यह आंतों के अस्तर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
ग्लूटामाइन के प्राकृतिक स्रोतों में चिकन, मछली, गोभी, पालक, डेयरी, टोफू, दाल, बीन्सशामिल हैं। आहार से प्राप्त होने वाली ग्लूटामीन की सामान्य मात्रा लगभग 3 से 6 ग्राम प्रतिदिन है।
अंत में, अमीनो एसिड मानव शरीर में पाए जाने वाले हर प्रोटीन के निर्माण खंड हैं और स्वास्थ्य, जीवन और जीवन की बेहतर गुणवत्ता के लिए आवश्यक हैं। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार सबसे महत्वपूर्ण चीज है जो एक व्यक्ति यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकता है कि पर्याप्त अमीनो एसिड का सेवन किया जा रहा है।
यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि नौ सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड हमारे शरीर से प्राकृतिक रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं और उन्हें आहार और पूरकता द्वारा प्राप्त किया जाना चाहिए। जो लोग नियमित रूप से कसरत करते हैं वे BCAAsपर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो अक्सर वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार फायदेमंद पाए जाते हैं। यदि आपको ऐसे लक्षण महसूस हो रहे हैं जो संभवतः अभाव के लक्षणों जैसे हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
