सामग्री की तालिका
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पाचन में बहुत अधिक ऊर्जा लगती है। जब आपका शरीर पर्याप्त एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है, तो स्वास्थ्यप्रद भोजन भी आपको फूला हुआ, गैस या सुस्त महसूस करा सकता है। पाचन का समर्थन करने के लिए पाचक एंजाइम आवश्यक होते हैं। वे जठरांत्र प्रणाली द्वारा उत्पादित और छोड़े जाने वाले प्रोटीन होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए भोजन को बहुत छोटे, छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को तोड़ने के लिए तीन प्राथमिक पाचक एंजाइम होते हैं — वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट — जिन्हें हम रोज़ाना खाते हैं:
जबकि आपका शरीर अपने आप ही पाचक एंजाइमों का उत्पादन करता है, उम्र के साथ, कई अग्नाशय एंजाइमों का उत्पादन कम हो जाता है1 और यह कभी-कभी पाचन संबंधी परेशानी को बढ़ा सकता है। हमारा शरीर जो उत्पादन कर सकता है, उससे परे, अतिरिक्त सहायता के लिए कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है जो प्राकृतिक रूप से एंजाइम से भरपूर होते हैं। उष्णकटिबंधीय फल जैसे अनानास, पपीता2 और किण्वित खाद्य पदार्थ3 जैसे केफिर और किमची एंजाइम के अच्छे प्राकृतिक स्रोत हैं। अनानास और पपीता जैसे उष्णकटिबंधीय फल, केफिर और किमची जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों के साथ, पाचन एंजाइमों के महान प्राकृतिक स्रोत हैं। ध्यान रखें कि उच्च गर्मी इन एंजाइमों को नष्ट कर देती है, इसलिए इन खाद्य पदार्थों को कच्चा खाना उनके पाचन लाभों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
आपने सुना होगा कि पाचन मुंह से शुरू होता है, पेट से नहीं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कैसे? खैर, यह पाचन एंजाइमों के कारण होता है, विशेष रूप से एंजाइम एमाइलेज, जो भोजन की दृष्टि या गंध के जवाब में मुंह में उत्पन्न और स्रावित होता है। पेट में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड (और कुछ एंजाइम) ऐसे चालक होते हैं जो भोजन के बड़े टुकड़ों को और तोड़ देते हैं जो चबाने से टूटते नहीं हैं, यही कारण है कि अच्छी तरह से चबाना इतना महत्वपूर्ण है! फिर, जैसे ही भोजन छोटी आंत में जाता है, प्रोटीज और लाइपेस चीजों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर पाचन प्रक्रिया को आगे बढ़ाते हैं, जिन्हें हमारे शरीर में अवशोषित किया जा सकता है। आइए पाचन में प्रत्येक एंजाइम की भूमिका को संक्षेप में बताते हैं:
में प्रोटीज़ का एक समूह होता है जिसे ब्रोमेलैन कहा जाता है। प्रोटीन को तोड़ता है। भारी, मांस-आधारित भोजन के लिए बढ़िया। मजेदार तथ्य: अनानास मीट के लिए एक बेहतरीन अचार है, जो उन्हें कोमल बनाने में मदद करता है।
में पपैन होता है, जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है। एक पका हुआ पपीता चुनना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसका पूरा लाभ पाने के लिए इसे कच्चा ही रखा जाए।
में एमाइलेज होता है, जो कार्ब्स को तोड़ने में मदद करता है। जैसे-जैसे आम पक जाता है, एंजाइम अधिक सक्रिय होते जाते हैं। यह एंजाइम आम के अंदर के स्टार्च को तोड़कर मीठा बनाता है। इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको अधिकतम लाभ मिले, पका हुआ आम खाना महत्वपूर्ण है।
कच्चे शहद में एमाइलेज, प्रोटीज़, डायस्टेज़ और इनवर्टेज़ होते हैं। ये एंजाइम कार्ब्स और प्रोटीन के टूटने का समर्थन करते हैं। कच्चे शहद का सेवन करना जरूरी है। पाश्चुरीकृत शहद में कोई एंजाइम नहीं होता है।
जटिल कार्ब्स को आसानी से अवशोषित होने वाली शर्करा में तोड़ें।
क्योंकि एवोकाडो प्राकृतिक रूप से स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं, वे वसा को तोड़ने में मदद करने के लिए लाइपेस का एक प्राकृतिक स्रोत भी हैं।
एक फ़र्मेंटेड मिल्क ड्रिंक जिसमें लाइपेस, प्रोटीज़ और लैक्टेज़ होते हैं। ये डेयरी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों को तोड़ने में मदद करते हैं, जिनमें वसा, प्रोटीन और कार्ब्स शामिल हैं।
गोभी से सौकरकूट बनाने की प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने का समर्थन करने के लिए एंजाइम का निर्माण भी होता है।
सॉरक्राट के समान, किमची बनाने की प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने का समर्थन करने के लिए एंजाइम का निर्माण भी होता है।
sauerkraut और kimchi दोनों के समान। सोयाबीन के किण्वन से वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में सहायता करने के लिए एंजाइम का निर्माण होता है।
में एक प्रोटीज़ होता है जो सख्त प्रोटीन को पचाने में मदद करता है। अनानास की तरह, आप इसका उपयोग मांस को कोमल बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
में एक प्रोटीन होता है जो प्रोटीन को पचाता है और भोजन को पेट से तेज़ी से बाहर ले जाने में मदद करता है।
भोजन से प्राकृतिक पाचक एंजाइमों के लाभ प्राप्त करने के लिए, भोजन को कच्चा खाना महत्वपूर्ण है। एंजाइम प्रोटीन होते हैं, और सभी प्रोटीनों की तरह, उनका कार्य उनके आकार पर निर्भर करता है। उन्हें एक चाबी की तरह समझें। जब चाबी सही आकार की होती है, तो वह दरवाजे को अनलॉक कर सकती है और ठीक वही कर सकती है जो आपको करने की आवश्यकता है। यदि आप इसे गर्म करते हैं और धातु को मोड़ते हैं, हालांकि, यह विकृत हो जाता है और लॉक को काम नहीं कर सकता है - धातु अभी भी वहीं है, लेकिन यह अब काम नहीं करेगी। एंजाइम इसी तरह काम करते हैं। उनके पास अपना काम करने के लिए एक विशिष्ट संरचना की आवश्यकता होती है, और जब गर्मी उस संरचना को नुकसान पहुंचाती है, तो वे काम करना बंद कर देते हैं। वैज्ञानिक शब्दों में, इसे विकृतीकरण कहा जाता है।
क्या पाचन का समर्थन करने के लिए हर भोजन के साथ कच्चा अनानास, एवोकाडो, केला, किमची, मिसो, आदि जैसे खाद्य पदार्थ खाना आदर्श है? हां, बिल्कुल! लेकिन जीवन होता है, और यह औसत व्यक्ति के लिए यथार्थवादी नहीं है। प्राकृतिक बुढ़ापा, तनाव, आहार, और आहार में परिवर्तन, या कुछ भारी भोजन को पचाने में कठिनाई, ये सभी एंजाइम उत्पादन को प्रभावित कर सकते हैं। यह ठीक उसी जगह है जहाँ पाचन का समर्थन करने के लिए एक पूरक काम में आ सकता है।
ब्रॉड-स्पेक्ट्रम डाइजेस्टिव एंजाइम सप्लीमेंट्स- जिसमें लाइपेस, एमाइलेज, प्रोटीज़ और बहुत कुछ का मिश्रण होता है- पाचन का समर्थन करने का एक सुविधाजनक तरीका प्रदान करते हैं। इन सप्लीमेंट्स को आपके दिन के सबसे बड़े या भारी भोजन के साथ लिया जा सकता है, इससे पहले कि आप ऐसे भोजन का सेवन करें जो आपसे सहमत न हो, या पाचन का समर्थन करने के लिए हर भोजन के साथ।
पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए भोजन को छोटे अणुओं में तोड़ने के लिए एंजाइम आवश्यक होते हैं। जबकि कुछ लोग प्राकृतिक रूप से आवश्यक सभी एंजाइमों का उत्पादन कर सकते हैं, दूसरों को कच्चे खाद्य पदार्थों या पूरकता से अतिरिक्त सहायता की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सप्लीमेंट्स का मतलब सिर्फ यही होता है: आपके आहार का पूरक और स्वस्थ खाने की आदतों का प्रतिस्थापन नहीं। पाचन का समर्थन करने के लिए निगलने से पहले भोजन को अच्छी तरह से चबाना और अधिकतम पाचन सहायता के लिए अपने दैनिक आहार में कच्चे और किण्वित खाद्य पदार्थों को शामिल करना हमेशा आदर्श होता है।
संदर्भ:
महत्वपूर्ण सूचना: इन कथनों को फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा अनुमोदित नहीं किया गया है।इन प्रोडक्ट्स का उद्देश्य किसी बीमारी का निदान, उपचार, इलाज या रोकथाम करना नहीं है।
