सामग्री की तालिका
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कॉफ़ी ज़्यादातर घरों में रोज़ाना का मुख्य भोजन बन गया है। विभिन्न प्रकार के स्वादों, रोस्ट और मिश्रणों के साथ, हर स्वाद के अनुरूप कुछ खोजना इतना आसान हो गया है। न केवल विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रोफाइल उपलब्ध हैं, बल्कि आपके घर में कॉफी बनाने के कई तरीके भी हैं, जिससे इसे एक्सेस करना और भी आसान हो जाता है।
लेकिन, क्या कॉफ़ी वह सब है जो इसे बहुत पसंद किया जाता है? क्या कोई नकारात्मक पहलू हैं, और अगर कॉफी आपका सुबह का पेय नहीं है, तो आप कुछ अलग कैसे चुन सकते हैं? ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से कोई व्यक्ति कॉफी को सीमित करना या उससे बचना चाहता है। यह लेख आपको कॉफी और आपके सुबह के कप जो के अन्य विकल्पों के बारे में सिखाएगा।
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सबसे पहले आइए पुराने सवाल से शुरू करते हैं, कॉफी वास्तव में क्या है? हम में से बहुत से लोग इसे पीते हैं, लेकिन हममें से कितने लोग वास्तव में जानते हैं कि यह क्या है? कॉफी को इथियोपिया के मूल निवासी कॉफी के पौधे की फलियों से बनाया जाता है, लेकिन अफ्रीका, एशिया, मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका जैसे कई अन्य स्थानों में भी उगाया जाता है। उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण इन क्षेत्रों में कॉफी सबसे अच्छी बढ़ती है। कॉफ़ी बीन्स आकार, आकार और स्वाद में भिन्न होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ से आए हैं। अरेबिका और रोबस्टा दो सबसे आम प्रकार की कॉफी हैं।
सामान्य प्रकार की कॉफ़ी के साथ, कॉफ़ी बीन्स को पकाने के लिए अलग-अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले, फलियों को सूखी गर्मी के साथ भुना जाना चाहिए। यह रोस्टिंग हल्के, मध्यम और गहरे रंग के रोस्ट से लेकर हो सकती है।
कॉफी कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, लेकिन ध्यान रखें कि ये लाभ अन्य स्रोतों से भी उपलब्ध हो सकते हैं। ऊर्जा के स्तर में सुधार करना कॉफी की प्रसिद्धि के दावों में से एक है। उत्तेजक कैफीन दुनिया में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला साइकोएक्टिव पदार्थ है। कैफीन से याददाश्त, मनोदशा और ऊर्जा के स्तर में सुधार हो सकता है। कैफीन के अलावा, कॉफी में कई बी विटामिन प्रति कप भी होते हैं।
हालांकि कॉफी कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, लेकिन कॉफी पीने के कुछ नुकसान भी हैं। कैफीन की लत लग सकती है, और जो लोग इस पर निर्भर हैं, उनके लिए सुबह का कप मिस करने से सिरदर्द और चिड़चिड़ापन हो सकता है। कैफीन से चिंता, अनिद्रा, पाचन संबंधी समस्याएं और उच्च रक्तचाप जैसे अवांछनीय प्रभाव भी हो सकते हैं।
लोगों को कॉफ़ी पीना पसंद करने का एक मुख्य कारण यह है कि इससे मिलने वाला कैफीन बूस्ट है। अलग-अलग कॉफी बीन्स अलग-अलग मात्रा में कैफीन का उत्पादन करते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, 8-औंस कप कॉफी 95 मिलीग्राम (मिलीग्राम) कैफीन प्रदान करती है। अधिकांश वयस्कों के लिए प्रतिदिन 400 मिलीग्राम तक कैफीन सुरक्षित माना जाता है, हालांकि, कैफीन के प्रति व्यक्ति की संवेदनशीलता सहनीय मात्रा को बदल सकती है। जो लोग गर्भवती हैं या स्तनपान कर रहे हैं, उनके लिए आमतौर पर कैफीन का सेवन सीमित करने का सुझाव दिया जाता है। अन्य लोग कई कारणों से कैफीन का सेवन सीमित करना चाह सकते हैं।
सुबह की कॉफी के बहुत सारे विकल्प हैं। मशरूम कॉफ़ी और डिकैफ़ चाय से लेकर मटका तक, सभी के लिए कुछ न कुछ ज़रूर है। यदि आप कॉफी का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जिनका आप आनंद ले सकते हैं।
मशरूम कॉफ़ीई उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जो पोषण संबंधी लाभों वाले पेय की तलाश में हैं। मशरूम से बनी कॉफ़ी में कैफीन हो सकता है, लेकिन यह आमतौर पर पारंपरिक कप कॉफ़ी से कम होती है। कुछ किस्में, जैसे कि मशरूम हॉट कोको, पूरी तरह से कैफीन-मुक्त विकल्प के लिए भी उपलब्ध हैं।
मशरूम कॉफी सूखे मशरूम का उपयोग करके और मशरूम से यौगिकों को निकालकर बनाई जाती है। आमतौर पर यह प्री-ब्लेंडेड पाउडर में पाया जा सकता है।
कैफीन से बचने या सीमित करने की कोशिश करते समय, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी या डिकैफ़िनेटेड चाय एक अच्छा विकल्प हो सकता है। पेय को डिकैफ़ के रूप में वर्गीकृत करने के लिए, 97% कैफीन को हटाया जाना चाहिए। डिकैफ़िनेटेड बैच बनाने की प्रक्रिया कैफीन युक्त कॉफी के समान होती है। एक कप डिकैफ़ कॉफ़ी में लगभग 2mg कैफीन होता है। कुल कैफीन सामग्री के लिए पोषण तथ्यों के पैनल के नीचे डिकैफ़ कहने वाले लेबल की तलाश करें या चेक करें। सभी चाय डिकैफ़िनेटेड नहीं होती हैं-काली चाय और ग्रीन टी दोनों में कैफीन होता है - लेकिन ऐसी कई किस्में हैं जो कई हर्बल चाय की तरह नहीं होती हैं।
अक्सर चाय को “चाई चाय” के रूप में लिखा जाता है, लेकिन चाई शब्द का शाब्दिक अर्थ है चाय! यह एक प्रकार की काली चाय है जिसमें मजबूत स्वाद होते हैं। यह कैफीन-मुक्त नहीं है, लेकिन यह एक पारंपरिक कप कॉफी से कम प्रदान करता है। एक कप चाय में लगभग 50 मिलीग्राम कैफीन होता है, साथ ही कुछ पोषण संबंधी लाभ भी होते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बेची जाने वाली चाय की कुछ किस्में डिकैफ़िनेटेड होती हैं, इसलिए यदि आपको स्वाद पसंद है लेकिन कैफीन नहीं, तो वे देखने लायक हैं।
माचा ग्रीन टी का एक रूप है जिसे बिना सीधी धूप के उगाया जाता है। चाय की पत्तियों की कटाई के लिए तैयार होने के बाद, पत्तियों को पीसकर महीन, चमकीले हरे पाउडर में मिलाया जाता है। माचा में आम तौर पर नियमित ग्रीन टी की तुलना में अधिक कैफीन होता है, लेकिन इसमें पोषक तत्व भी अधिक होते हैं क्योंकि यह पूरी पत्ती का उपयोग करता है। मटका के मुख्य स्वास्थ्य लाभों में से एक एंटीऑक्सीडेंट गुण है जो यह प्रदान करता है। एंटीऑक्सिडेंट को अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे आपकी कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
मटका खरीदते समय, किसी विश्वसनीय स्रोत से खरीदना महत्वपूर्ण है। बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, यह कीटनाशकों या असुरक्षित रसायनों के संपर्क में आ सकता है।
दक्षिण अमेरिका के लिए पारंपरिक, यर्बा मेट संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यर्बा मेट एक हर्बल चाय है जिसमें कॉफी के समान कैफीन की मात्रा होती है। एक कप यर्बा मेट में लगभग 80 मिलीग्राम कैफीन होता है।
अगर येर्बा मेट को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें। कुछ अध्ययनों में कुछ एंटीडिप्रेसेंट्स, मांसपेशियों को आराम देने वाली दवाओं और पार्किंसंस रोग की दवाओं के साथ दवाओं के संभावित प्रभाव को दिखाया गया है।
यह काफी कॉफ़ी नहीं है लेकिन फिर भी एक कप में गले मिलने जैसा लगता है। यह पूरी तरह से कैफीन मुक्त पेय है जो डेयरी या गैर-डेयरी दूध और मसालों जैसे हल्दी और दालचीनीसे बनाया जाता है। गोल्डन मिल्क की उत्पत्ति भारत में हुई और इसे हल्दी वाला दूध भी कहा जा सकता है। आप इस स्वादिष्ट पेय को शुरू से तैयार कर सकते हैं या हल्दी के दूध के मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह पेय न केवल कैफीन मुक्त है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जिसमें निर्भरता का कोई खतरा नहीं है और अवांछित दुष्प्रभाव कम हैं। हल्दी वाला दूध पीते समय इस बात का ध्यान रखें कि पीले रंग का मुख्य दाग कपड़ों या तौलिये पर हो।
अधिक पानी पीने से शायद हम सभी को फायदा हो सकता है। औसतन, स्वस्थ व्यक्तियों को अपने शरीर के वजन का आधा औंस में पीने का लक्ष्य रखना चाहिए। गर्म कप कॉफी पीने के बजाय गर्म नींबू पानी पीने की कोशिश करें। पानी एक बेहतरीन लो-कैलोरी और कैफीन मुक्त पेय है। नींबू पानी पीने से विटामिन सी का सेवन भी बढ़ जाता है। इसे मिलाने के लिए, कॉफी के विकल्प के रूप में गर्म पानी में कई अन्य फल या जड़ी-बूटियाँ मिलाने की कोशिश करें।
कैफीन हर किसी के लिए नहीं है और यह ठीक है। कॉफी के इन सभी विकल्पों के साथ, गर्म पेय ढूंढना आसान है। कॉफी के विकल्पों का उपयोग करने से उच्च रक्तचाप, कैफीन की निकासी और यहां तक कि दांतों पर दाग लगने के जोखिम को कम किया जा सकता है। कॉफी का विकल्प चुनना अभी भी सुबह के पेय पर निर्भरता पैदा किए बिना स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। कॉफी में जाने वाले अन्य ऐड-इन्स जैसे क्रीम और चीनी से सावधान रहें। ये अतिरिक्त ऊर्जा का एक छिपा हुआ स्रोत हो सकता है जिसकी आपके शरीर को आवश्यकता हो भी सकती है और नहीं भी।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
