सामग्री की तालिका
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पौधों पर आधारित दूध कई सालों से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। कई नए प्रकार के डेयरी-मुक्त दूध में ओट मिल्क है, जो प्राकृतिक रूप से मलाईदार दूध के विकल्प के रूप में जाना जाता है।
जबकि अधिक लोग ओट मिल्क पी रहे हैं, बहुतों को इसके बारे में ज्यादा जानकारी नहीं हो सकती है। ओट मिल्क के लाभों के साथ-साथ इसके संभावित नुकसान के बारे में अधिक जानने से आपको यह तय करने में मदद मिल सकती है कि आप इसे अपने लिए आज़माना चाहते हैं या नहीं।
ओट मिल्क एक डेयरी-मुक्त तरल है जो ओट्स से बनाया जाता है। यह आम तौर पर जई को पानी के साथ पीसकर, फिर गूदे को एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर बनाया जाता है। जो तरल पदार्थ निचोड़ा जाता है उसे ओट मिल्क कहा जाता है, जो पीने के लिए तैयार है। या, इसे वेनिला अर्क, चीनी और/या एक चुटकी नमक जैसी चीजों से सुगंधित या मीठा किया जा सकता है।
जब एक विनिर्माण संयंत्र में बनाया जाता है, तो यह प्रक्रिया ओट मिल्क के बड़े बैच बनाने के लिए मशीनरी का उपयोग करती है, और सटीक प्रक्रिया ब्रांडों के बीच भिन्न हो सकती है। निर्मित ओट मिल्क को अक्सर विटामिन और खनिजों से भरपूर किया जाता है, और आमतौर पर इसमें दूध को मलाईदार और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए अतिरिक्त तेल भी होता है।
इसकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण, देश भर के कई किराने की दुकानों में ओट मिल्क आसानी से मिल जाता है। अपने पारंपरिक “दूध” रूप के अलावा, यह कॉफी क्रीमर और आइसक्रीम जैसी चीजों के गैर-डेयरी संस्करणों में भी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।
कई लोगों के लिए मनपसंद मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, ओट मिल्क के कुछ मुख्य लाभ हैं जो ध्यान देने योग्य हैं:
ओट मिल्क का पोषण मूल्य ब्रांडों के बीच भिन्न हो सकता है। फिर भी, प्रत्येक ब्रांड के समान संस्करण आमतौर पर एक समान पोषण प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं।
ओट मिल्क जो फोर्टिफाइड होता है, B12 और विटामिन D, और पोटेशियम और कैल्शियम जैसे मिनरल्स का अच्छा स्रोत है। यह आम तौर पर कृत्रिम रंगों और स्वादों से भी मुक्त होता है, और कई ब्रांड गैर-जीएमओ प्रमाणित होते हैं। ओटली जैसे कुछ ब्रांडों में फाइबर और अधिक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करने के अतिरिक्त लाभ होते हैं।
इसके अलावा, लेबल के कहने के बावजूद, ओट मिल्क के अधिकांश संस्करण गन्ने की चीनी या मेपल सिरप जैसी चीज़ों से कोई अतिरिक्त मिठास नहीं देते हैं। इसके बजाय, जो चीनी मौजूद है, वह स्वाभाविक रूप से जई को तरल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एंजाइम के परिणामस्वरूप बनाई जाती है। वर्तमान में, FDA (खाद्य एवं औषधि प्रशासन) को उत्पादन प्रक्रिया के दौरान बनाई जाने वाली किसी भी चीनी को “अतिरिक्त चीनी” के रूप में लेबल करने की आवश्यकता होती है, भले ही वे तकनीकी रूप से “जोड़ी गई” न हों।
फिर भी, सभी ओट मिल्क एक जैसे नहीं होते हैं। विभिन्न ब्रांड ओट मिल्क बनाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं और तैयार उत्पाद में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, खरीदने से पहले पोषण लेबल और सामग्री सूची को पढ़ना हमेशा एक अच्छा विचार है।
कई अन्य पौधों पर आधारित दूध के विपरीत, ओट मिल्क किसी भी आहार संबंधी ज़रूरतों के लिए उपयुक्त है। यह डेयरी, सोया और अखरोट से मुक्त है और इसे ग्लूटेन-मुक्त भी बनाया जा सकता है। यह शाकाहारी, खाद्य एलर्जी वाले और ग्लूटेन-मुक्त आहार की आवश्यकता वाले लोगों के लिए इसे एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
ओट्स एक प्रकार का साबुत अनाज होता है जिसमें प्राकृतिक रूप से बीटा-ग्लूकन नामक फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो अभी भी ओट मिल्क में मौजूद हो सकता है। बीटा-ग्लूकन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, जो कि अस्वास्थ्यकर प्रकार है। इसलिए इससे दिल की सेहत में सुधार हो सकता है। एक पुराने अध्ययन से पता चला है कि नियंत्रण पेय पीने वालों की तुलना में ओट मिल्क पीने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के रक्त स्तर को कम करने में मदद मिलती है।
इसके अलावा, ओट मिल्क में वसा पौधे-आधारित तेलों से आता है जो गाय के दूध में पाए जाने वाले संतृप्त वसा की तुलना में मुख्य रूप से असंतृप्त वसा प्रदान करते हैं। असंतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
गाय के दूध और कुछ अन्य पौधों पर आधारित दूध की तुलना में ओट मिल्क का जलवायु प्रभाव काफी कम होता है। शोध में पाया गया है कि डेयरी गायें जलवायु परिवर्तन और जल प्रदूषण दोनों में सबसे बड़े कृषि योगदानकर्ताओं में से हैं। वास्तव में, गाय का दूध ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से लगभग तीन गुना अधिक होता है, जई के दूध जैसे पौधों पर आधारित दूध की तुलना में लगभग दस गुना अधिक भूमि का उपयोग करता है, और दो से बीस गुना अधिक ताजे पानी का उपयोग करता है।
जब अन्य पौधों पर आधारित दूध के बीच तुलना करने की बात आती है, तो बादाम के दूध की तुलना में ओट मिल्क उत्पादन के लिए काफी कम पानी का उपयोग करता है। यह सोयामिल्क और चावल के दूध दोनों की तुलना में कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन भी पैदा करता है।
कई अन्य फोर्टिफाइड पौधे-आधारित दूध की तरह, ओट मिल्क कैल्शियम और विटामिन डी दोनों का अच्छा स्रोत प्रदान करता है। ये पोषक तत्व हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए मिलकर काम करते हैं और हड्डियों के विकारों, जैसे ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं। ओट मिल्क पीने से इन पोषक तत्वों के लिए आपकी दैनिक जरूरतों को पूरा करने में मदद मिल सकती है।
ओट मिल्क के लाभों के साथ-साथ कुछ संभावित कमियां भी आती हैं, जैसे:
हालांकि ओट मिल्क को अभी भी इनमें से किसी भी पोषक तत्व में “उच्च” नहीं माना जाता है, जो लोग कैलोरी या कार्ब्स में कटौती करना चाहते हैं, उनके लिए बेहतर होगा कि वे बिना पके बादाम के दूध जैसे पौधों पर आधारित दूध का सेवन करें, जब तक कि आहार संबंधी कोई समस्या न हो।
किसी भी खाद्य या पेय की तरह, ओट मिल्क के स्वाद वाले या मीठे संस्करणों में अतिरिक्त चीनी की मात्रा अधिक हो सकती है। यही कारण है कि चॉकलेट जैसे स्वाद वाले संस्करणों के बजाय, जब भी संभव हो, मूल बिना चीनी वाले संस्करण चुनना सबसे अच्छा है।
ओट मिल्क गाय के दूध या सोया मिल्क जैसे अन्य दूध की प्रोटीन सामग्री से मेल खाने के करीब नहीं आता है। फिर भी, जब तक समग्र संतुलित आहार के संदर्भ में इसका आनंद लिया जाता है, तब तक आपकी दैनिक प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने के बारे में कोई चिंता नहीं होनी चाहिए।
ओट मिल्क को कई तरह से अन्य दूध के साथ एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
ओट मिल्क पोषक तत्वों से भरपूर, पौधों पर आधारित दूध है। यह आहार संबंधी प्रतिबंध वाले लोगों और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो ऐसे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन करने को प्राथमिकता देते हैं जिनका पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है। कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की तरह, ओट मिल्क के फायदे और संभावित नुकसान दोनों हैं। फिर भी, ओट मिल्क के कई फायदे इसे ज्यादातर लोगों के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट गैर-डेयरी दूध का विकल्प बनाते हैं, जो कई तरह से इसका आनंद ले सकते हैं।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
