सामग्री की तालिका
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प्राचीन और पारंपरिक आहारों में सदियों से बीफ के अंगों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। हालांकि, इन अत्यधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है।
बीफ़ ऑर्गन सप्लिमेंट्स वास्तव में क्या हैं, और क्या उनके कोई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं?
बीफ़ ऑर्गन्स बीफ़ ऑर्गन सप्लीमेंट का आधार बनते हैं। गोमांस के अंग गाय के अंग होते हैं, मांसपेशियों के अलावा, जिनका सेवन भोजन के रूप में या संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता है।
चूंकि गोमांस के अंग गाय के गैर-मांसपेशी वाले हिस्से होते हैं, इसलिए उनमें अक्सर गाय की जीभ, मीठी ब्रेड, पेट की परत या ट्राइप, यकृत और हड्डियां शामिल होती हैं। बीफ स्वीटब्रेड बछड़ों से निकलने वाली थाइमस या अग्न्याशय ग्रंथियां होती हैं। उनके नाम के बावजूद, स्वीटब्रेड मीठे नहीं होते हैं, और वे ब्रेड-आधारित नहीं होते हैं।
जबकि कुछ लोग बीफ़ के अंगों को कच्चा खाना पसंद करते हैं, अधिकांश लोग खाने से पहले उन्हें पकाते हैं।
मांस और मांस उत्पादों की बढ़ती खपत को बढ़ावा देने वाले सोशल मीडिया प्रभावितों के उदय के साथ, बीफ़ के अंग और बीफ़ के अंगों से बने पूरक अचानक कई लोगों के लिए रडार पर आ गए हैं, जिन्होंने पहले उनके बारे में नहीं सुना है।
बीफ़ ऑर्गन्स और ऑर्गन सप्लिमेंट्स इतने लोकप्रिय क्यों हो रहे हैं? यह गाय के इन पौष्टिक लेकिन अक्सर अनदेखी भागों के साथ आने वाले कई संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण हो सकता है।
सोशल मीडिया के ध्यान के बावजूद, बीफ के अंगों का मानव उपभोग बिल्कुल नया नहीं है। जानवरों के अंग, जिन्हें अक्सर ऑफल कहा जाता है, सदियों से दुनिया भर की कई संस्कृतियों द्वारा पारंपरिक रूप से खाए जाते रहे हैं।
उदाहरण के लिए, स्कॉटिश व्यंजनों में हैगिस नामक एक व्यंजन होता है, जो सूखे भेड़ के दिल, फेफड़े और जिगर से बनाया जाता है। चीनी व्यंजनों में नगौ जैप या नगौ चैप नामक एक व्यंजन शामिल होता है, जो कि अग्न्याशय, प्लीहा और ट्राइप जैसे बीफ़ के अंतड़ियों से बनाया जाता है। यहां तक कि संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में, जहां ऑर्गन मीट उतना लोकप्रिय नहीं है, बहुत से लोग जिगर और प्याज जैसे व्यंजन खाते हैं।
तो बीफ ऑर्गन्स और बीफ ऑर्गन सप्लीमेंट्स क्यों अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं? यह बीफ के अंगों में मौजूद पोषक तत्वों के उच्च स्तर के कारण हो सकता है।
क्लीवलैंड क्लिनिक जैसे चिकित्सा संस्थानों के अनुसार, बीफ़ के अंग प्रोटीन का अत्यधिक पौष्टिक स्रोत होते हैं। उदाहरण के लिए, बीफ़ के अंगों में प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे विटामिन B, K, और Aजैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। इनमें आयरन, जिंक, और मैग्नीशियमजैसे मिनरल्स भी होते हैं।
सबसे लोकप्रिय बीफ़ ऑर्गन लिवर, ट्राइप, हड्डियां और जीभ हैं।
बीफ लिवर दुनिया भर में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले बीफ अंगों में से एक है। लिवर एक ऐसा अंग है जो कई कार्य करता है, लेकिन इसकी प्राथमिक भूमिका रक्त को डिटॉक्सीफाई करना है।
क्लीवलैंड क्लिनिक की रिपोर्ट है कि बीफ लीवर में आयरन जैसे पोषक तत्व अधिक होते हैं।
आयरन एक आवश्यक पोषक तत्व है जो रक्त को पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में मदद करता है। वृद्धि और विकास के लिए आयरन भी आवश्यक है। आयरन दो प्रकार के होते हैं: हीम और नॉन-हीम। गैर-हीम आयरन मुख्य रूप से पौधों में पाया जाता है, जबकि हीम आयरन जानवरों के स्रोतों जैसे बीफ अंगों में पाया जाता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि हीम आयरन गैर-हीम आयरन की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध है। इस उपलब्धता से पता चलता है कि हीम आयरन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जाता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, एनीमिया का सबसे आम कारण आयरन की कमी है, जो दुनिया भर में 40% से अधिक बच्चों और 30% तक महिलाओं को प्रभावित करती है।
आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लक्षणों में थकान, सीने में दर्द, सांस लेने में तकलीफ और बच्चों में खराब विकास शामिल हैं। बीफ लिवर में आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को कम करने में मदद मिल सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि बीफ लीवर में प्रति ग्राम लिवर में 52 माइक्रोग्राम आयरन हो सकता है।
बीफ लिवर में भी विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है। विटामिन ए वसा में घुलनशील विटामिन है जो स्वस्थ आंखों, त्वचा और मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। अध्ययनों से पता चलता है कि विकासशील देशों में छोटे बच्चों में और क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसे सूजन आंत्र रोग वाले लोगों में विटामिन ए की कमी सबसे आम है।
बीफ़ के अंगों के एक विश्लेषण में पाया गया कि बीफ़ लिवर में 37 से 46 माइक्रोग्राम विटामिन ए प्रति ग्राम होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए विटामिन ए का जैवउपलब्ध स्रोत बन जाता है, जो विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों जैसे कि गाजर और कद्दू जैसे पौधों से परहेज करते हैं।
गाय के पेट की खाने योग्य परत, जिसे ट्राइप कहा जाता है, का उपयोग अक्सर उच्च प्रोटीन, कम वसा वाले बीफ़ ऑर्गन मीट के रूप में किया जाता है। यह मैक्सिकन मेनूडो जैसे व्यंजनों में आम है। जबकि ट्रिप एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, यह मैग्नीशियम का भी एक बड़ा स्रोत है। मैग्नीशियम शरीर में 300 से अधिक एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक खनिज है।
चूंकि शरीर हड्डियों में जमा अधिकांश खनिज को रखकर अपने मैग्नीशियम भंडार की सुरक्षा करता है, इसलिए आबादी में पूरी तरह से मैग्नीशियम की कमी बहुत आम नहीं है।
दुर्भाग्य से, सबक्लिनिकल मैग्नीशियम की कमी के मामले में ऐसा नहीं है। ऐसा खाद्य आपूर्ति से अपर्याप्त सेवन के कारण होता है। आधुनिक कृषि तकनीकों में वृद्धि से अक्सर मैग्नीशियम की मिट्टी छीन ली जाती है, जिससे पत्तेदार साग जैसे उत्पादों में बहुत कम आवश्यक खनिज रह जाते हैं।
सीरम मैग्नीशियम परीक्षणों में सबक्लिनिकल मैग्नीशियम की कमी दिखाई नहीं देती है और अक्सर इसका निदान नहीं किया जाता है। सबक्लिनिकल लो मैग्नीशियम स्तरों के लक्षणों में सिरदर्द, थकान, मांसपेशियों में कमजोरी और कम मूड शामिल हो सकते हैं।
ट्रिप में लगभग 107 माइक्रोग्राम मैग्नीशियम प्रति ग्राम होता है, जो इसे मैग्नीशियम का उच्च गुणवत्ता वाला, जैवउपलब्ध स्रोत बनाता है।
ट्रिप में अन्य बीफ़ अंगों की तुलना में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए कम सोडियम वाले आहार लेने वाले लोग इसे खाते समय सावधानी बरतना चाह सकते हैं।
जब बीफ के अंगों की बात आती है तो ज्यादातर लोग हड्डियों के बारे में नहीं सोचते हैं, लेकिन उन्हें पोषक तत्वों से भरा जा सकता है। उदाहरण के लिए, बीफ की हड्डियों में अक्सर कैल्शियम जैसे खनिज, साथ ही अमीनो एसिड और कोलेजन जैसे अन्य पोषक तत्व अधिक होते हैं।
बीफ़ की हड्डियों का इस्तेमाल अक्सर बोन ब्रोथ बनाने के लिए किया जाता है। बोन ब्रोथ एक प्रकार का पोषक तत्वों से भरपूर सूप है, जो हड्डियों को उबालकर बनाया जाता है, आमतौर पर गाय से, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ, बेहतर अवशोषण के लिए कोलेजन जैसे ऊतकों को तोड़ने के लिए लंबे समय तक।
कोलेजन शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले प्रोटीनों में से एक है, जो चिकनी और कोमल त्वचा के लिए आवश्यक है। 19 अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि कोलेजन पूरकता ने 20-70 वर्ष की आयु की महिलाओं में त्वचा की हाइड्रेशन और लोच में सुधार किया।
बोन ब्रोथ उन लोगों के लिए कोलेजन का अधिक स्वादिष्ट स्रोत हो सकता है, जिन्हें कोलेजन सप्लीमेंट का स्वाद या बनावट पसंद नहीं है।
अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि बोन ब्रोथ अपनी उच्च ग्लूटामाइन सामग्री के कारण पेट के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन कर सकता है। ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है जिसका उपयोग आंत द्वारा बड़े पैमाने पर किया जाता है। एक नैदानिक अध्ययन में पाया गया कि आंतों ने शरीर के कुल ग्लूटामाइन स्टोर का लगभग 30% उपयोग किया।
ग्लूटामाइन आंतों की कोशिकाओं के लिए ईंधन के रूप में कार्य करता है। यह आंतों की अखंडता को बनाए रखने और सूजन को कम करने में भी मदद करता है, जो आंतों की पारगम्यता जैसी स्थितियों को रोकने में महत्वपूर्ण हैं, जिन्हें आमतौर पर टपका हुआ आंत कहा जाता है।
लीकी गट को पेट के खराब स्वास्थ्य और ऑटोइम्यून बीमारियों से जोड़ा गया है।
यह आश्चर्य की बात हो सकती है कि बीफ की जीभ में उच्च मात्रा में विटामिन K होता है।
विटामिन K वसा में घुलनशील विटामिन है जो रक्त के थक्के जमने में अपनी आवश्यक भूमिका के लिए जाना जाता है। विटामिन K एक और आवश्यक भूमिका भी निभाता है: हड्डियों का निर्माण।
हालांकि ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों की बीमारियों को विटामिन K किस हद तक रोक सकता है, यह अभी तक अच्छी तरह से समझा नहीं गया है, केस-कंट्रोल अध्ययन बताते हैं कि हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए विटामिन K का पर्याप्त स्तर आवश्यक है।
अन्य केस-कंट्रोल अध्ययनों में सीरम विटामिन K के निम्न स्तर और हड्डियों के फ्रैक्चर के उच्च जोखिम के बीच संबंध दिखाया गया है, खासकर यूरोपीय और एशियाई मूल के व्यक्तियों में।
बीफ की जीभ में विटामिन K की मात्रा अधिक होती है, जिसमें प्रति 1 ग्राम सर्विंग में 88 से 100 नैनोग्राम विटामिन K होता है।
जबकि बीफ़ के अंग स्वयं पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और टपका हुआ पेट और आयरन की कमी एनीमिया जैसी स्थितियों को सुधारने में मदद कर सकते हैं, कुछ लोगों को लग सकता है कि ऑर्गन मीट उनके लिए नहीं है। कुछ लोग संवेदी संवेदनशीलता, व्यक्तिगत मूल्यों या सांस्कृतिक परंपराओं के कारण कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खाना पसंद करते हैं।
उन लोगों के लिए जो अभी भी बीफ़ के अंगों का सेवन किए बिना उनके संभावित स्वास्थ्य लाभ चाहते हैं, उनके लिए अन्य विकल्प भी उपलब्ध हैं, जैसे कि अंग पूरक।
बीफ ऑर्गन सप्लीमेंट कई रूपों में आ सकते हैं, पाउडर से लेकर गोलियों तक। ये सप्लीमेंट आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ ऑर्गन सामग्री से तैयार किए जाते हैं, लेकिन इन्हें आसान खपत के लिए डिज़ाइन किया गया है।
कई लोगों को ऑर्गन मीट खाने की तुलना में बीफ़ ऑर्गन सप्लिमेंट लेना आसान लग सकता है क्योंकि सप्लिमेंट्स अत्यधिक टेक्सचर वाले नहीं होते हैं, और वे आमतौर पर बहुत कम या बिना स्वाद के तैयार किए जाते हैं।
चाहे आप बीफ़ के अंगों को कच्चा या पकाकर, पूरक के रूप में या उनके पूरे रूप में सेवन करना चुनते हैं, बीफ़ के अंग कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। पावरहाउस पोषक तत्वों के स्रोतों के रूप में, बीफ के अंग आंतों के स्वास्थ्य, त्वचा की उपस्थिति और यहां तक कि आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
हालांकि हमारा आधुनिक आहार बीफ़ अंगों के नियमित सेवन की अनुमति नहीं दे सकता है, एक वेलनेस रूटीन में उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ ऑर्गन सप्लिमेंट्स को शामिल करने से आजीवन स्वास्थ्य लाभ मिल सकता है।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
