सामग्री की तालिका
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नैदानिक अध्ययनों में दिखाए गए लाभों को प्राप्त करने के लिए, प्रोबायोटिक्स को लेते समय पर्याप्त मात्रा में जीवित जीवों को शामिल करने की आवश्यकता होती है, चाहे वह दिन हो जब आप उन्हें खरीदते हैं या जिस दिन बोतल कहती है कि वे समाप्त हो जाते हैं।
क्या इसका मतलब है कि आपको रेफ्रिजेरेटेड प्रोबायोटिक्स चुनने की ज़रूरत है? या शेल्फ-स्टेबल प्रोबायोटिक सप्लीमेंट उतने ही प्रभावी हैं?
इसका उत्तर निर्माण प्रक्रिया और विभिन्न प्रोबायोटिक उपभेदों की संवेदनशीलता में निहित है।
प्रोबायोटिक्स के निर्माता स्थिर कोशिकाओं की उच्च पैदावार का लक्ष्य रखते हैं ताकि ऐसे पूरक तैयार किए जा सकें जिनमें नैदानिक अध्ययनों में प्रभावी साबित होने वाले सूक्ष्मजीवों की मात्रा हो। लेकिन बड़े पैमाने पर निर्माण की परिस्थितियाँ प्रयोगशाला की तुलना में बहुत भिन्न होती हैं। जीवित रहने के लिए पर्याप्त प्रोबायोटिक रोगाणुओं के लिए सावधानीपूर्वक परीक्षण और निरंतर गुणवत्ता नियंत्रण के साथ प्रक्रिया को बढ़ाया जाना चाहिए।
सप्लीमेंट्स के लिए प्रोबायोटिक्स उगाना तीन चरणों से शुरू होता है:
आगे की प्रक्रिया से पहले, प्रोबायोटिक रोगाणुओं को जीवित रखने के लिए उन्हें स्टेबलाइजर्स से संरक्षित किया जाना चाहिए। ये सुरक्षात्मक पदार्थ, जिन्हें लियोप्रोटेक्टेंट्स और क्रायोप्रोटेक्टेंट्स के रूप में जाना जाता है, अगले चरण के दौरान कोशिका झिल्ली को क्षति से बचाते हैं: फ्रीज में सुखाना।
सप्लीमेंट्स में उपयोग के लिए प्रोबायोटिक्स तैयार करने के लिए, रोगाणु बहुत कम तापमान पर जल्दी जम जाते हैं। कम तापमान, कम दबाव वाली वाष्पीकरण प्रक्रिया पानी को निकालती है और रोगाणुओं को निष्क्रिय अवस्था में डाल देती है। फ्रीज-ड्राय रोगाणुओं को फिर एक पाउडर में मिलाया जाता है जिसे अन्य उपभेदों या अवयवों के साथ मिलाया जा सकता है।
तैयार उत्पादों में लाइव प्रोबायोटिक्स के उच्चतम संभव स्तर को बनाए रखने के लिए प्रसंस्करण के दौरान सेल क्षति को सीमित करने के हर चरण के दौरान उचित निगरानी और नियंत्रण।
फ्रीज-ड्राइड प्रोबायोटिक्स प्रसंस्करण के बाद सामान्य इनडोर तापमान पर स्थिर रहते हैं, इसलिए उन्हें बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर किया जा सकता है।
लेकिन कुछ प्रोबायोटिक स्ट्रेन तापमान में बदलाव और पर्यावरण की स्थिति के प्रति इतने संवेदनशील होते हैं कि फ्रीज-ड्राईिंग से बचे रहते हैं। यही कारण है कि कुछ प्रोबायोटिक सप्लीमेंट स्टोर की अलमारियों पर खुशी से लटकते हैं जबकि अन्य पास के कूलर में आराम करते हैं।
चाहे रेफ्रिजरेटेड हो या फ्रीज-ड्राय, प्रोबायोटिक सप्लीमेंट में रोगाणु तब तक नहीं बढ़ते या बढ़ते नहीं हैं जब तक वे आपके पेट तक नहीं पहुंच जाते, जहां उन्हें तापमान, एसिडिटी, पानी और पोषक तत्वों का सामना करना पड़ता है, जिन्हें उन्हें फिर से सक्रिय होने के लिए आवश्यकता होती है।
लेकिन इससे पहले कि वे आपके पेट तक पहुँचें, निष्क्रिय रोगाणु परिवहन और भंडारण की स्थिति से प्रभावित हो सकते हैं। रेफ्रिजरेटेड प्रोबायोटिक्स जो शिपिंग के दौरान बहुत गर्म हो जाते हैं, मर सकते हैं, और गर्मी या नमी के संपर्क में आने पर शेल्फ-स्टेबल प्रोबायोटिक्स कम प्रभावी हो सकते हैं। व्यवहार्यता में संभावित कमी की भरपाई करने के लिए निर्माता अपने उत्पादों में अतिरिक्त प्रोबायोटिक जीव जोड़ सकते हैं, जिन्हें “ओवरएज” कहा जाता है।
हालांकि इन अभ्यासों से प्रोबायोटिक्स को सप्लीमेंट्स में जीवित रहने में मदद मिल सकती है, लेकिन रोगाणु हमेशा आपके पेट में उच्च एसिडिटी या आपकी छोटी आंत में पाचक एंजाइमों से बच नहीं पाते हैं। आपके बृहदान्त्र तक पहुंचने वाले रोगाणुओं को पोषक तत्वों और रहने की जगह के लिए आपके बाकी माइक्रोबायोम के साथ प्रतिस्पर्धा करनी चाहिए।
इसका मतलब यह नहीं है कि प्रोबायोटिक सप्लीमेंट बेकार हैं। शोध से पता चलता है कि प्रोबायोटिक रोगाणुओं के लाभ हो सकते हैं, भले ही वे थोड़े समय के लिए आपके पेट में रहें।
रेफ्रिजेरेटेड बनाम शेल्फ-स्टेबल प्रोबायोटिक्स की श्रेष्ठता पर सदियों पुरानी बहस के बावजूद, दोनों वास्तव में उन उपभेदों के प्रकारों के अलावा बहुत अलग नहीं हैं जिनमें वे शामिल हैं। यदि आप प्रोबायोटिक प्रभावशीलता के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें संग्रहीत करने के तरीके के बजाय सूत्र और रूप पर विचार करना अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।
प्रोबायोटिक गोलियों और कैप्सूल में जोड़े गए तत्व पानी की गतिविधि नामक माप के कारण अंतिम रोगाणुओं की संख्या को प्रभावित कर सकते हैं। फ्रीज-ड्राईिंग के बाद, प्रोबायोटिक्स में पानी की गतिविधि कम होती है और यह उच्च जल गतिविधि वाले किसी भी घटक से पानी को अवशोषित कर लेता है, जो रोगाणुओं को अस्थिर कर सकता है और पूरक की व्यवहार्यता को कम कर सकता है।
चबाने योग्य प्रोबायोटिक्स बनाने के लिए आवश्यक दबाव रोगाणुओं को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसके विपरीत, कैप्सूल रोगाणुओं को कठोर पर्यावरणीय परिस्थितियों से बचा सकते हैं।
निर्माता समाप्ति तिथि तक अधिक से अधिक रोगाणुओं को जीवित रखने के उपाय करते हैं, जिसमें कांच या घने प्लास्टिक के कंटेनर चुनना शामिल है जो नमी के स्तर को कम रखते हैं। डेसीकैंट पैकेट - वे छोटे कागज़ के आयतें जिन पर “न खाएं” चेतावनियां छपी होती हैं - अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करने के लिए अतिरिक्त नमी को फँसाते हैं।
सुरक्षा के साथ भी, प्रोबायोटिक्स हमेशा के लिए जीवित नहीं रह सकते। समाप्ति की तारीखें उस अंतिम दिन को इंगित करती हैं जब आप प्रोबायोटिक पूरक को प्रभावी मान सकते हैं। उस बिंदु के बाद व्यवहार्यता लगातार घटती जाती है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि एक एक्सपायर्ड प्रोबायोटिक में आपके पेट के स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करने के लिए पर्याप्त रोगाणु हों।
जब तक आप बहुत गर्म या आर्द्र वातावरण में नहीं रहते हैं, शेल्फ-स्टेबल प्रोबायोटिक सप्लीमेंट ठीक काम करेंगे यदि आप उन्हें सीधे धूप से बाहर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करते हैं।
बेशक, अगर आपने एक प्रोबायोटिक रेफ्रिजरेटेड उत्पाद खरीदा है या कोई उत्पाद आपको कोल्ड पैक के साथ भेज दिया गया है, तो रोगाणुओं को निष्क्रिय और जीवित रखने के लिए जितनी जल्दी हो सके पूरक को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें!
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
